Chleb Żurawinowo-Pomarańczowo-Orzechowy – Że chuda laska może upiec

Ten Chleb Żurawinowo-Orzechowy jest całowana z cytrusami, idealna na śniadanie, podwieczorek lub na deser! Absolutnie pyszny przepis na święta.

Chleb Żurawinowo-Orzechowy jest słodki, cierpki i chrupiący, a ponadto stanowi pyszny dodatek do bufetów z okazji Święta Dziękczynienia lub Świąt Bożego Narodzenia.

Streusel Topped Cranberry Orange Orzechowe kromki chleba na białym talerzu.

Dlaczego musisz zrobić

  • Ten przepis pochodzi od mojego utalentowanego przyjaciela blogera, Jamiego Schlera, który opublikował przepisy w The Washington Post, Fine Cooking i Good Housekeeping. Jest także autorką książki kucharskiej Orange Appeal: Savory and Sweet (link afiliacyjny). Jeśli jesteś fanem cytrusów, będziesz zachwycony każdym przepisem!
  • Połączenie pomarańczy i żurawiny jest boskie!
  • To pyszny sezonowy przepis, który jest wspaniałym, domowym prezentem świątecznym!
Streusel Topped Cranberry Orange Orzechowe kromki chleba na małym białym talerzu.

Chleb Żurawinowo-Orzechowy

The chleb z żurawiną przepis z mojego dzieciństwa został wyjęty prosto z torebki żurawin Ocean Spray. Ostatnio zwróciłem się do klasycznego Chleba Żurawinowego Pecan z Cook’s Illustrated. Ale kto chce być w rutynie??! Dzięki Bogu Jamie zaproponował kolejną alternatywę dla bochenka żurawinowego.

Kiedy wziąłem pierwszy kęs Jamiego’s Traditional Chleb Żurawinowo-OrzechowyByłem oczarowany. Sok i skórka z pomarańczy zapewniły niesamowite cytrusowe nuty, które dobrze komponowały się zarówno z cierpką żurawiną, jak i ziemistymi orzechami włoskimi. Dodatkowo został zwieńczony bogatym, maślanym kruszonką. W sumie niebiańskie połączenie!

Chleb żurawinowy ze Streusel Topped w białej ceramicznej patelni.

Wskazówki dotyczące robienia szybkiego chleba:

Dawniej Home-Ec oferowano w gimnazjum i liceum. Szycie nie było moją filiżanką herbaty, ale uwielbiałem uczyć się pieczenia w Welch Junior High, potem w liceum Lorda Bynga w Vancouver i po raz trzeci w Ames Senior High.

Były fakultatywne i zapisałem się na nie wszystkie! Oto kilka wskazówek, których się nauczyłem, jak zrobić szybki chleb lubię to Pomarańczowy Chleb Żurawinowy.

Ogólne wskazówki:

  • Szybki chleb nie jest robiony na drożdżach. Proszek do pieczenia, soda oczyszczona lub oba są zaczynami. Przykładami są chleb dyniowy, chleb bananowo-orzechowy, chleb cytrynowy z makiem itp.
  • Generalnie najpierw kremujesz cukry i tłuszcze, a następnie dodajesz jajka i inne płyny.
  • Następnie suche składniki są ubijane razem (tak, aby zaczyny były równomiernie rozłożone).
  • Ważne jest, aby po dodaniu mąki i zaczynów mieszać aż tylko łączny.
  • PRO-Tip: Nie przesadzaj ciasta. Nadmierne mieszanie spowoduje powstawanie tuneli w produkcie końcowym. W babeczkach kopuły będą szpiczaste, a nie zaokrąglone. Nie używaj więc miksera, ale drewnianą łyżkę lub gumową szpatułkę.
  • Porada PRO: Zawsze praż orzechy, aby wydobyć z nich olejki eteryczne. To poprawi ich smak i sprawi, że będą bardziej chrupiące. Podgrzej je na suchej patelni, aż zaczną pachnieć orzechowo, lub umieść je na blasze i piecz w temperaturze 350° przez około 5 minut lub do momentu, gdy poczujesz orzechowy aromat.

Praktyczne wskazówki:

  • Z tego samego ciasta można zrobić muffinki. Wystarczy dostosować czas pieczenia.
  • Nie miałem problemów z zatonięciem moich dodatków (żurawina i orzechy włoskie), ale posypałem wiórki czekoladowe i jagody mąką przed zmieszaniem ich w cieście, aby zapewnić lepszą dystrybucję.
  • Twój szybki chleb jest gotowy, gdy włożona w środek wykałaczka wyjdzie czysta. Sprawdzam kilka miejsc, żeby nie mieć niedopieczonej kieszeni w twoim chlebie. Zacznij sprawdzać 10-15 minut przed sugerowanym czasem gotowania na wypadek, gdyby piekarnik się rozgrzał.

Wskazówki dotyczące pieczenia i przechowywania

  • Lubię posmarować patelnię, a następnie posmarować ją mąką (lub użyć sprayu do pieczenia z olejem i mąką), a następnie wyłożyć dno patelni pergaminem i natłuścić lub spryskać. Zapobiegnie to przywieraniu dna.
  • Pozwalam chlebowi ostygnąć na patelni przez około 10 minut, zanim wyjmę go do stojaka chłodzącego, aby zakończyć chłodzenie. Przejedź nożem lub metalową szpatułką po obwodzie patelni, jeśli chleb nie chce się uwolnić. Zwykle poruszam nim w przód iw tył, aby sprawdzić, czy jest luźny.
  • Schłodzić chleb do temperatury pokojowej przed zapakowaniem i przechowywaniem. Chleb będzie smakował lepiej, jeśli poczekasz dzień na próbkę. Ale nigdy nie mogę się oprzeć! Przechowywać w temperaturze pokojowej do 3 dni, następnie w lodówce do tygodnia i w zamrażarce przez kilka miesięcy.

Apel pomarańczowy: słodki i pikantny

Poza tym, że jest świetnym kucharzem, Jamie jest niezwykle utalentowanym pisarzem. Zajrzyj na jej blog, Life’s a Feast, aby zobaczyć jej wspaniałe kreacje w kuchni, podczas gdy jest wciągana przez włóczki, które przędzie. Jej miłość do cytrusów wywodzi się z jej dzieciństwa na Florydzie i trwa do dziś, gdzie wraz z mężem posiada hotel we francuskiej Dolinie Loary.

Na śniadanie w hotelu Diderot serwowane są domowe dżemy i galaretki Jamiego. Wyobrażam sobie, że w robienie tych past jest trochę cytrusów. Mam nadzieję, że pewnego dnia będę gościem – zdecydowanie na mojej liście życzeń!

Eseje i przepisy Jamiego zostały opublikowane w Fine Cooking, The Washington Post, Good Housekeeping i nie tylko. Orange Appeal byłby wspaniałym prezentem dla Ciebie lub kucharza w Twoim życiu! Dodaj tego bochenka chleb żurawinowo-orzechowytakże!

Często Zadawane Pytania

Czy można używać mrożonej żurawiny?

Tak, w szybkim pieczywie sprawdzą się zarówno świeże, jak i mrożone żurawiny. Nie rozmrażaj żurawiny, jeśli używasz mrożonej, ale wrzuć ją do odrobiny mąki, aby wchłonąć płyn, który mogą wydzielać podczas rozmrażania i gotowania w piekarniku.
Suszona żurawina może być stosowana w ostateczności. Po prostu nawodnij je w gorącej wodzie lub gorącym soku pomarańczowym przed użyciem.

Kiedy w sezonie są żurawiny?

Żurawina jest zbierana od połowy września do połowy listopada, dzięki czemu idealnie nadaje się do użycia w Święto Dziękczynienia. Większość upraw w USA jest uprawiana na torfowiskach w Wisconsin.

Skąd wiesz, kiedy ugotujesz przepis na chleb żurawinowy?

Ważne jest, aby nie wyciągać go z piekarnika zbyt wcześnie, ponieważ środek będzie surowy, a górna część chleba opadnie. Użyj testu wykałaczek, aby sprawdzić, czy bochenek jest gotowy, wkładając wykałaczkę do środka chleba.
Jeśli po wyjęciu jest czysty, chleb jest gotowy. Jeśli na wykałaczce jest ciasto, potrzebuje więcej czasu w piekarniku. Być może będziesz musiał sprawdzić to kilka razy (i kilka miejsc), aby upewnić się, że jest w pełni ugotowany.

Jak przechowywać chleb żurawinowo-orzechowy?

Można go przechowywać w temperaturze pokojowej przez około 3 dni, jeśli jest dobrze zapakowany, a Twoja kuchnia jest stosunkowo chłodna. Następnie trzymaj w lodówce do tygodnia. Można go również zamrozić na okres do 3 miesięcy.
Upewnij się, że jest owinięty folią i/lub folią, a następnie umieszczony w bezpiecznej do zamrażania torebce Ziploc z usuniętym powietrzem. Rozmrażaj przez noc w lodówce i podawaj w temperaturze pokojowej.

Czy możesz zrobić babeczki z tym przepisem?

Tak, po prostu napełnij przygotowaną foremkę do muffinek 2/3 ciasta i piecz, aż włożona wykałaczka będzie czysta, około 20 minut.

Może Ci się spodobać:

Uwielbiasz ten przepis? Proszę zostawić ocenę 5 gwiazdek na karcie przepisów poniżej i recenzję w sekcja komentarzy dalej w dół strony.

Bądź ze mną w kontakcie przez media społecznościowe @ Instagram, Facebookoraz Pinterest. Nie zapomnij oznaczyć mnie tagiem, gdy wypróbujesz jeden z moich przepisów!

Składniki

Polewa Streusel:

  • 3 łyżki mąki

  • 3 łyżki brązowego cukru

  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

  • 2 łyżki niesolonego masła, pokrojonego w kostkę*

Chleb:

  • 1 pomarańcza, wyciśnięta sokiem i skórką

  • Wrzątek

  • 2 łyżki niesolonego masła*, pokrojonego w kostkę i w temperaturze pokojowej

  • 1 jajko

  • 1 szklanka cukru

  • 1 szklanka całych lub grubo posiekanych świeżych lub mrożonych (rozmrożonych) żurawin

  • 1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich**

  • 2 szklanki mąki

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

  • 1/2 łyżeczki soli

Instrukcje

  1. Aby zrobić polewę, włóż mąkę, brązowy cukier i cynamon do miski i wymieszaj.
  2. Dodaj masło i opuszkami palców szybko wcieraj w suche składniki, aż będzie przypominał wilgotny piasek i nie zostaną kawałki masła.
  3. Schłodź w lodówce podczas przygotowywania szybkiego chleba.
  4. Rozgrzej piekarnik do 325º. Posmaruj masłem standardową bochenek o wymiarach 9 x 5 x 2 1/2 cala i odstaw na bok.
  5. Dodaj do soku pomarańczowego tyle wrzącej wody, aby uzyskać 3/4 szklanki płynu. Dodaj skórkę i masło i mieszaj, aż masło się rozpuści.
  6. W dużej misce wymieszaj lub ubij jajko i cukier, aż się połączą i będą lekkie i puszyste. Wlej pomarańczową mieszankę do masy jajecznej i wymieszaj. Dodać żurawinę i orzechy włoskie.
  7. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Wymieszaj mąkę z pomarańczową mieszanką, aż dobrze się połączą.
  8. Rozłóż ciasto na przygotowanej patelni. Posyp kruszonkę równomiernie na wierzch ciasta, rozbijając wszelkie grudki opuszkami palców.
  9. Piecz przez 55-60 minut lub do momentu, gdy środek się zetnie, a wierzch będzie złotobrązowy.
  10. Pozwól chlebowi ostygnąć na patelni na stojaku, a następnie przesuń nóż wokół krawędzi, aby poluzować się i wyjąć z formy.***

Uwagi

*Pekan można zastąpić orzechami włoskimi.

**Użyłam solonego masła i zmniejszyłam sól do 1/4 łyżeczki.

*** Patelnię smaruję tłuszczem, a spód wyścielam prostokątem pergaminu. Następnie smaruję wierzch pergaminu i posypuję mąką.

Jeśli używasz mrożonej żurawiny, wrzuć ją do odrobiny mąki, aby wchłonąć wydzielany przez nie płyn.

rekomendowane produkty

Jako partner Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

Informacje o wartości odżywczej:

Dawać:

16

Wielkość porcji:

1 kromka

Ilość na porcję:

Kalorie: 177Całkowita zawartość tłuszczu: 6gTłuszcz nasycony: 2gTłuszcze trans: 0gTłuszcz nienasycony: 3gCholesterol: 19mgSód: 143 mgWęglowodany: 29gBłonnik: 1gCukier: 15gBiałko: 3g


ILE POKOCHAŁEŚ TEN PRZEPIS?

Zostaw komentarz na blogu lub udostępnij zdjęcie Pinterest

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *