Ciasto Brzoskwiniowe z Mrożonymi Brzoskwiniami

To łatwe ciasto brzoskwiniowe można przygotować ze świeżych lub mrożonych brzoskwiń. Przepis na nadzienie do ciasta brzoskwiniowego działa w cieście z podwójną skórką (z siatką lub bez) lub z pojedynczą skórką i posypką. (Przepisy na oba.)

Kawałek ciasta brzoskwini z mrożonymi brzoskwiniami na talerzu.

Przepis na ciasto brzoskwiniowe

Chociaż jest lato i sezon brzoskwiniowy, możesz ciesz się ciastem brzoskwiniowym przez cały rok z mrożonymi brzoskwiniami. Co sprawia, że ​​jest to świetna opcja na wakacje. Właściwie uwielbiam używać mrożonych owoców w moich ciastach, ponieważ oszczędza to pracy samodzielnego przygotowywania owoców.

Przed pieczeniem tego ciasta polecam rozmrozić mrożone brzoskwiniew przeciwieństwie do mojego mrożonego ciasta jagodowego, po prostu dlatego, że owoce są większe i upieczenie nadzienia zajmie znacznie więcej czasu, a płyn odpowiednio zgęstnieje.

Oczywiście zawsze możesz użyć świeże brzoskwinie w tym przepisie też.

Widok z góry skorupy kratowej na torcie brzoskwiniowym.

Ciasto Ciasto

Każdy dobry placek zaczyna się od świetnej skórki. Na zdjęciu piękna kraciasta crust zrobiona według mojego ulubionego przepisu na idealną crust. Może wytrzymać temperaturę pokojową dłużej niż skórka z całego ciasta maślanego, dzięki czemu skorupa kratowa zachowuje swój kształt.

Domowe ciasto na ciasto może również wytrzymać dłuższy czas pieczenia przy użyciu mrożonych brzoskwiń lub innych owoców w domowych ciastach.

Kupione w sklepie skórki do ciasta mają tendencję do szybszego brązowienia, co może skłonić Cię do myślenia, że ​​ciasto jest gotowe, gdy nadzienie jest jeszcze wodniste.

Kawałek ciasta brzoskwiniowego na talerzu.

Dlaczego moje ciasto jest płynne?

Ciasto nie jest pieczone tylko wtedy, gdy wierzch skórki się zarumieni. Aby ciasto owocowe nie było płynne, musi mieć odpowiednią ilość środka zagęszczającego (ja wolę mąkę kukurydzianą) i musi piec aż nadzienie zacznie bąbelkować/zagotować się, aby aktywować zagęszczacz.

Rozwiązanie jest proste, jeśli górna skórka zacznie brązowieć przed bąbelkami nadzienia, przykryj górę folią i piecz dalej. Odczekanie, aż nadzienie bąbelków pomaga również upewnić się, że dolna skórka się upiecze i nie jest mokra.

To ważne by zauważyć że nadzienie powinno bulgotać w środku, a nie tylko na brzegach. Jest to dobry powód, aby zrobić nacięcia w górnej cieście, jeśli nie używasz kratki, aby uwolnić parę oraz aby móc sprawdzić wypełnienie.

Jeśli myślisz o zrobieniu dżemu, trzeba go zagotować i zredukować do zgęstnienia. Nadzienie do ciasta jest trochę takie. Gdy dotrzesz do bulgoczącego nadzienia w środku ciasta, a skórka się zrumieni, następnie ciasto jest gotowe.

Nadzienie będzie również dalej gęstnieć, gdy się ochłodzi.

Ciasto brzoskwiniowe z mrożonymi brzoskwiniami.

Alternatywna posypka z okruchów

Kawałek ciasta brzoskwiniowego z polewą kruszonką na talerzu.

Kolejną fajną rzeczą do zrobienia z ciastami owocowymi jest połóż kruszonkę na wierzchu. Nie zrozum mnie źle, UWIELBIAM ciasto na ciasto, ale chrupiąca streusel jest dla mnie równie pyszna!

Zaktualizowałem ten post o nowe zdjęcia skórki kratowej, ale pierwotnie zrobiłem to ciasto brzoskwiniowe z brązowy cukier i posypka z miękiszu owsianego. Ten przepis będzie w uwagach do karty przepisów poniżej.

Mam też przepis na kruszonkę bez płatków owsianych, który uwielbiam na moim wiśniowym cieście.

Do tego przepisu na ciasto brzoskwiniowe możesz użyć podwójnej skórki, ciasta kratowego lub posypki. Wybór nalezy do ciebie!

Składniki na ciasto brzoskwiniowe

Oznakowane składniki do przepisu na ciasto brzoskwiniowe z mrożonymi brzoskwiniami.

Oto, czego potrzebujesz, aby zrobić ten przepis na ciasto brzoskwiniowe:

  • Podwójna Ciasto – Lub pojedyncze składniki do panierki i posypki.
  • Mrożone Brzoskwinie – Lub świeże brzoskwinie, które zostały obrane, wydrążone i pokrojone w plastry.
  • Cukier granulowany – Do utrzymania żywego koloru nadzienia, dodając jednocześnie słodyczy, używa się więcej cukru białego niż cukru brązowego.
  • Brązowy cukier – Aby osłodzić i dodać bogactwa.
  • Mielony cynamon – Komplementuje brzoskwinie i dodaje ciepłego smaku.
  • Zmielona gałka muszkatołowa – Tylko wskazówka dla dodatkowego ciepła i orzechowości.
  • Skrobia kukurydziana – Zagęścić nadzienie.
  • Sok cytrynowy – Aby rozjaśnić smak owoców.
  • jajko – Zmieszany z wodą, aby „umyć jajko”. (1 jajko + 1 łyżka wody) Służy do łączenia ze sobą dwóch skórek oraz do równomiernego przyrumieniania i aromatyzowania górnej skórki.

Jak zrobić ciasto brzoskwiniowe z mrożonymi brzoskwiniami

Kroki, aby zrobić ciasto brzoskwiniowe.
  1. Rzuć dolną skórkę ciasta w duże koło o grubości 1/8 cala.
  2. Dopasuj skórkę do ciasta do 9-calowego naczynia na ciasto i odetnij nadmiar skórki. Włóż ciasto do lodówki, aby było zimno.
  3. Rozmrozić mrożone brzoskwinie (w kuchence mikrofalowej w krótkich 30-sekundowych seriach) i spuścić płyn nad miską (do wyrzucenia). Odłożyć na bok.
  4. Rzuć górną skórkę ciasta Grubość 1/8 cala. W razie potrzeby pokrój w paski, aby uzyskać skórkę kratową.
  5. Wymieszaj nadzienie. Przełóż odsączone brzoskwinie do czystej miski i dodaj cukier, brązowy cukier, cynamon, gałkę muszkatołową, skrobię kukurydzianą i sok z cytryny. Mieszaj, aż się połączą.
  6. Włóż brzoskwinie do przygotowanego ciasta.
  7. Posmaruj brzegi spodu ciasta płynem do jajek (1 jajko + 1 łyżka wody wymieszanej razem) i przymocuj górną skórkę. (Splataj paski razem, jeśli robisz skórkę kratową.) Odetnij nadmiar skórki, uszczelnij krawędzie i zagnij.
  8. Posmaruj wierzch ciasta z mydłem jajecznym i posyp cukrem, aby nadać skórce smak.
Etapy montażu nadzienia do ciasta brzoskwiniowego i skórki kratowej.

Pieczenie i przechowywanie

Piecz ciasto brzoskwiniowe w temperaturze 350˚F przez 60-75 minut, aż skórka się zarumieni, a nadzienie pojawią się w środku (nie tylko na brzegach). Przykryj górę lub brzegi folią, jeśli skórka zarumieni się szybciej niż bąbelki nadzienia. Sprawdź ciasto mniej więcej w połowie pieczenia.

UWAGA: Skórka do ciasta kupiona w sklepie szybciej się zarumieni. Możesz chcieć cały czas upiec ciasto z folią. Moja domowa skórka do ciasta brązowie się szybciej na brzegach niż w środku, więc lubię wyciąć dziurkę w centrum moją folią i zakryj krawędzie, jednocześnie odsłaniając środek.

Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia na ruszcie w temperaturze pokojowej. Ciasto przechowuj w temperaturze pokojowej do 3-4 dni lub w lodówce do 1 tygodnia.

Świeżo upieczone ciasto brzoskwiniowe na blasze ze zdjętą folią..

Wskazówki dotyczące pieczenia

  • Użyj przezroczystego naczynia do ciasta aby móc zobaczyć, czy dolna skórka się zarumieniła.
  • Ciasto upiec na blasze wyłożonej silikonową matą do pieczenia lub papierem do pieczenia, aby złapać rozlane płyny. Możesz na przemian układać wyłożoną blachę do pieczenia na ruszcie pod ciastem.
  • Dobrze rozmrozić i osuszyć mrożone brzoskwinie. Zmniejszy to ilość płynu w nadzieniu.
  • Nie mieszaj składników nadzienia, dopóki nie będą gotowe do pieczenia. Na moich zdjęciach krok po kroku widać, że przed zmieszaniem nadzienia miałam dolną skórkę na patelni, a górną, aby nie zrobiło się zbyt rzadka. Po dodaniu cukru do owoców wyciąga soki. Dlatego ważne jest, aby odczekać z dodaniem cukru i innych składników tuż przed napełnieniem ciasta, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia.
  • Pieczemy, aż nadzienie zaczną bąbelki. Powtórzę, jak ważne jest pieczenie ciasta, aż nadzienie zacznie bąbelkować w środku. Zapewnia to aktywację zagęszczacza (skrobi kukurydzianej) i zagęszczenie nadzienia. W przeciwnym razie wypełnienie może być rzadkie. Nie wyjmuj ciasta tylko wtedy, gdy skórka się zarumieni. Jeśli skórka zarumieni się szybciej niż bąbelki nadzienia, przykryj folią mniej więcej w połowie pieczenia.
Kawałek domowego ciasta brzoskwiniowego.

Jak zrobić ciasto brzoskwiniowe ze świeżymi brzoskwiniami?

Świeże brzoskwinie będą działać tak samo jak mrożone w tym przepisie. Wystarczy obrać, wydrążyć i pokroić owoce, a następnie zrobić nadzienie. Nie trzeba najpierw odsączać brzoskwiń.

WSKAZÓWKA: Aby łatwo obrać świeże brzoskwinie, umieść je w dużym garnku z wrzącą wodą i gotuj przez 60 sekund. Usuń brzoskwinie i włóż do kąpieli lodowej (duża miska lub zlew z wodą wypełniony lodem), aby zatrzymać gotowanie. Przejedź nożem wokół rdzenia brzoskwini (jakbyś przecinał go na pół) i zsuń skórkę. Oto film pokazujący Cię najszybszy sposób na obranie brzoskwini tą metodą.

Czy możesz zrobić ciasto brzoskwiniowe z brzoskwiniami w puszkach?

Tak, możesz zrobić to ciasto brzoskwiniowe z brzoskwiniami w puszkach. Tylko brzoskwinie dobrze osuszyć i osuszyć ręcznikiem papierowym przed zrobieniem nadzienia.

Więcej brzoskwiniowych deserów

Masz dużo brzoskwiń? Wypróbuj te inne desery brzoskwiniowe:

Jeśli robisz ten przepis, oceń go i przejrzyj w komentarzach poniżej. DZIĘKUJĘ!

Składniki

  • Podwójna Ciasto

  • 5 filiżanek mrożonych brzoskwiń, rozmrożonych (około 24-30 uncji mrożonych brzoskwiń; można zastąpić świeżymi brzoskwiniami)

  • 1/2 szklanki cukru pudru

  • 1/4 szklanki jasnobrązowego cukru, pakowana

  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

  • 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

  • 4 łyżki mąki kukurydzianej

  • 1 łyżka soku z cytryny

Dodatkowe składniki:

  • 1 duże jajko

  • 1 łyżka wody

  • 1 łyżeczka cukru pudru

Instrukcje

  1. Zrób ciasto i schłódź w lodówce. (Znajdź mój ulubiony przepis na ciasto i samouczek TUTAJ.) Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
  2. Zwiń dolną skórkę ciasta w duże koło o grubości 1/8 cala. Dopasuj skórkę do ciasta do 9-calowego naczynia i odetnij nadmiar skórki. Włóż ciasto do lodówki, aby było zimno.
  3. Rozmroź mrożone brzoskwinie (w mikrofalówce w krótkich 30-sekundowych porcjach) i spuść płyn przez miskę (do wyrzucenia). Odłożyć na bok.
  4. Rozwałkuj górną skórkę ciasta o grubości 1/8 cala. W razie potrzeby pokrój w paski, aby uzyskać skórkę kratową.
  5. Wymieszaj nadzienie. Przełóż odsączone brzoskwinie do czystej miski i dodaj cukier, brązowy cukier, cynamon, gałkę muszkatołową, skrobię kukurydzianą i sok z cytryny. Mieszaj, aż się połączą. Włóż brzoskwinie do przygotowanego ciasta.
  6. Posmaruj brzegi dolnego ciasta płynem do jajek (1 jajko + 1 łyżka wody wymieszanej razem) i przymocuj górną skorupę. (Splataj paski razem, jeśli robisz skórkę kratową.) Odetnij nadmiar skórki, uszczelnij krawędzie i zagnij.
  7. Wierzch ciasta posmaruj płynem do jajek i posyp cukrem, aby nadać skórce smak.
  8. Piecz w temperaturze 350˚F przez 60-75 minut lub do momentu, gdy skórka się zarumieni, a nadzienie zacznie bąbelkować w środku (nie tylko na brzegach). Przykryj górę lub brzegi folią, jeśli skórka zarumieni się szybciej niż bąbelki nadzienia. Sprawdź ciasto mniej więcej w połowie pieczenia.
  9. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia na ruszcie w temperaturze pokojowej. Ciasto przykryte folią lub folią przechowywać w temperaturze pokojowej do 3-4 dni lub w lodówce do 1 tygodnia.

Uwagi

    • Nie mieszać nadzienia, dopóki nie będzie gotowy do złożenia ciasta. Cukry wyciągną płyn z owocu, im dłużej będzie siedzieć.
    • Kupiona w sklepie skórka do ciasta zrumieni się szybciej niż domowa. Możesz chcieć upiec ciasto z folią przez cały czas, jeśli używasz skórki ze sklepu. Moja domowa skórka do ciasta brązowieje szybciej na brzegach niż w środku, więc lubię wyciąć otwór w środku folii i zakryć brzegi, jednocześnie trzymając odsłonięty środek.

    ALTERNATYWNE OPCJE DOPEŁNIANIA

    • Polewa Streusel
      1/4 szklanki masła, zimnego
      1/2 szklanki płatków owsianych
      1/2 szklanki brązowego cukru
      1/4 szklanki mąki
      1/2 łyżeczki cynamonu

    Wymieszaj widelcem, blenderem do ciasta lub rękami, aż się połączą i będą kruche, a nie suche. Przed pieczeniem posyp nadzieniem do ciasta.

rekomendowane produkty

Jako partner Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

Informacje o wartości odżywczej:

Dawać: 8

Wielkość porcji: 1

Ilość na porcję:

Kalorie: 367Całkowita zawartość tłuszczu: 14gTłuszcz nasycony: 4gTłuszcze trans: 0gTłuszcz nienasycony: 8 gramówCholesterol: 23mgSód: 223mgWęglowodany: 59gBłonnik: 3gCukier: 31gBiałko: 5g

Dane te zostały dostarczone i obliczone przez Nutritionix i są jedynie danymi szacunkowymi.

*Pierwotnie opublikowany 9/3/14. Zdjęcia zaktualizowano w maju 2022 r.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *