Ciasto Kawowe Dyniowe z Cynamonem Streusel

Ciasto Kawowe Dyniowe z Cynamonem Streusel

Jestem wielką fanką wszystkich wypieków z dyni, szczególnie jesienią. Z radością zaczynam dzień od kawałka dyniowego ciasta kawowego z cynamonową streusel, a kończę go kawałkiem ciasta dyniowego. Ciasto kawowe jest lekkie i puszyste, a jednocześnie pełne smaku dyni i przypraw dyniowych. Zawsze jest hitem i znika jeszcze szybciej niż ciasto dyniowe w moim domu. Upiecz go na jesienny brunch lub po prostu przygotuj porcję, aby się zafundować, jeśli jesteś fanem dyni, tak jak ja!

Ciasto kawowe składa się z dwóch części: ciasta i kruszonki. Ciasto łączy się bardzo szybko i wykorzystuje całą puszkę (15-16 uncji) puree z dyni. Jeśli robisz dużo pieczenia z dynią, wiesz, że wiele przepisów nie wykorzystuje całej puszki, pozostawiając niewielką ilość resztek puree. Puree z dyni faktycznie zastępuje każdą płynną nabiał (gdzie możesz użyć maślanki lub kwaśnej śmietany w innym przepisie na ciasto kawowe) i nadaje cieście piękny pomarańczowy kolor. W cieście jest też spora ilość przyprawy do ciasta dyniowego.

Steusel robi się w drugiej misce po cieście. Łączy się jeszcze szybciej, ponieważ wykorzystuje roztopione masło i łatwo się zbija, tworząc bardzo atrakcyjną wizualnie – i bardzo smaczną – polewa kruszonka. Do kruszonki użyłam tylko cynamonu, bo nie chciałam szaleć z przyprawami do ciasta dyniowego. Cynamon w strusie uzupełnia cynamon w mieszance przypraw z ciasta, dzięki czemu wyróżnia się bez dominacji w smaku samej dyni.

Ciasto ma zaskakująco lekki, delikatny miękisz i dobrze kontrastuje z chrupiącą, maślaną kruszonką na wierzchu. Dzięki puree z dyni ciasto jest dość wilgotne i bardzo dobrze się przechowuje przez kilka dni po upieczeniu. Ciasto powinno ostygnąć przed pokrojeniem, ale lubię podgrzać plasterki przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej przed podaniem. Możesz mieszać do 1/2 szklanki posiekanych orzechów lub posiekanych kawałków toffi, jeśli chcesz dodać trochę dodatkowych tekstur lub smaków do tego ciasta.

Ciasto Kawowe Dyniowe z Cynamonem Streusel
Ciasto:
2 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki masła o temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru
2 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego
1 puszka 15 uncji puree z dyni

Streusel:
1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
1/4 łyżeczki soli
1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
3 łyżki masła, roztopione i schłodzone
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Rozgrzej piekarnik do 375F. Lekko posmaruj 9-calową kwadratową blachę do pieczenia i wyłóż spód pergaminem.

Zrób ciasto na ciasto:Â W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
W dużej misce ubić masło i cukier na jasną i puszystą masę. Mieszaj jajka pojedynczo, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy i przyprawę do ciasta dyniowego.
Wymieszaj 1/3 mieszanki mąki z masłem, a następnie połowę puree z dyni. Dodaj dodatkową 1/3 mieszanki mąki, a następnie resztę dyni. Dodaj pozostałe suche składniki i mieszaj, aż nie będą widoczne smugi mąki. Wlać do przygotowanej patelni i rozprowadzić na równomierną warstwę. Odłóż na bok podczas przygotowywania kruszonki.

Zrób kruszonkę:Â W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, brązowy cukier, sól i mielony cynamon. Wlać masło i wanilię i za pomocą widelca mieszać do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Chwyć mieszankę kruszonki w dłonie i ściśnij, aby utworzyć grudki kruszonki. Posyp ciasto kruszonką równomiernie na wierzch ciasta.

Piecz przez 40 – 45 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta, a ciasto odskoczy po lekkim naciśnięciu. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia na patelni przed pokrojeniem. Przechowuj resztki w hermetycznym pojemniku.

Służy 9-12.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *