Co to jest suche cappuccino z kości? • mielona fasola

Cierpliwie czekając w kolejce w Twojej ulubionej kawiarni przy głównej ulicy, słyszysz, jak klient z wyprzedzeniem zamawia wytrawne cappuccino. Co to do diabła jest? Czy to napój z tajnego menu, którego jeszcze nie odkryłeś?

Każdy słyszał o klasycznym cappuccino. Nawet odmiany mokre i suche są dość dobrze znane, ale suche kości? Czy to w ogóle coś?

Jak wiecie, w Bean Ground lubimy zapewniać, że wszyscy nasi początkujący bariści domowi są na bieżąco z najnowszymi trendami w kawie i metodami parzenia. Więc mamy do tego twoje plecy.

Jeśli zamówienie tego klienta cię zaintrygowało, trzymaj się, ponieważ w tym artykule przyjrzałem się bliżej temu projektantowi cappuccino.

Oto wszystko, co musisz wiedzieć.

Co to jest suche cappuccino?

sucha czapeczka kostna

Skromne cappuccino ewoluowało przez lata i wierzcie lub nie, istnieje kilka wersji do wyboru, kiedy ostatnio sprawdzałem.

Wytrawne cappuccino jest rzeczywiście „rzeczą” i stoi obok innych odmian, takich jak mokre, suche, a nawet super mokre.

Aby móc owinąć głowę wokół koncepcji suchego cappuccino, prawdopodobnie dobrym pomysłem jest rozpoczęcie od analizy klasycznego.

Oryginalne cappuccino powstaje przy użyciu trzech równych części espresso, warstwy mleka na parze i ostatniej warstwy mlecznej pianki spoczywającej na wierzchu.

Chociaż przekonasz się, że większość baristów często przygotowuje je za pomocą podwójnego espresso zamiast klasycznego pojedynczego shota.

To jest klasyczne cappuccino.

Śmieszny fakt: Dorośli Amerykanie wypijają codziennie średnio 2,06 filiżanek kawy, a cappuccino jest jednym z pięciu najpopularniejszych napojów na bazie kawy.

Wytrawne cappuccino jest zupełnie inne i osobiście nie nazwałbym go nawet cappuccino; zasługuje na swoją nazwę – ponieważ składa się tylko z dwóch warstw.

W zasadzie to tylko kawa i pianka.

Nakrętka z suchej kości to po prostu zastrzyk espresso z samą mleczną pianką na wierzchu. Standardowe cappuccino ma warstwę mleka na parze. Jednak ta warstwa jest całkowicie pominięta w wersji suchej na kości.

Warstwa pianki jest tak gęsta i gruba, że ​​widziałem nawet, jak ludzie proszą baristę przy ladzie o łyżkę, żeby mogli zjeść piankę – dziwne, wiem, ale każdy dla siebie.

Wiele osób uważa, że ​​cappuccino suche z kości ma swoją nazwę, ponieważ nie zawiera mleka.

Czy to prawda, czy nie, nie mogę powiedzieć, ale jedno jest pewne: brak mleka nadaje napojowi ziarnistą, pudrową konsystencję i smak, który jest suchy w ustach.

Bone Dry Cappuccino vs. Dry: Jaka jest różnica?

Skoro więc cappuccino wytrawne z kości to tylko espresso i pianka, o co chodzi z wytrawnym cappuccino?

Szczerze mówiąc, wersja sucha nie różni się zbytnio od klasycznej. Chociaż jest określany jako „wytrawny”, nadal zawiera mleko na parze; ta wersja ma tylko nieco mniej niż standardowe cappuccino.

Znaczenie cappuccino suchej kości

Warstwa podstawowa to zastrzyk espresso, a następnie niewielka ilość mleka na parze i zwieńczona pianką – zmniejszenie ilości mleka na parze jest zazwyczaj kompensowane przez dodanie większej ilości pianki mlecznej przez baristę.

Kości suche i suche, … może mokre cappuccino?

Co to jest mokre cappuccino?

Przy tak wielu odmianach standardowego cappuccino trudno nadążyć, ale tak, są też wersje mokre.

Znaczenie mokrego cappuccino

Zasadniczo mokre cappuccino jest przeciwieństwem suchego. Warstwa podstawowa to wciąż espresso, ale ilość mleka na parze wzrasta, a warstwa spienionego mleka na górze maleje.

Przy takich proporcjach zdecydowanie zmierzasz w kierunku caffe latte.

Jak zrobić cappuccino na sucho w domu?

Więc wzbudziłem twoją ciekawość i chcesz spróbować zrobić suche cappuccino w domu? W porząsiu.

Jeśli możesz zrobić zwykłe cappuccino, nie powinieneś mieć problemu z wykonaniem wersji suchej na kość; jeśli masz duży dzbanek do gotowania na parze i ekspres do kawy z dyszą parową lub innym sposobem spieniania mleka, wszystko jest gotowe.

Jednak w porównaniu ze zwykłą czapką będziesz musiał wytworzyć dużą ilość pianki mlecznej, a jeśli nie masz żadnego pożytku z resztek mleka na parze, obserwowanie, jak wylewa się do kanalizacji, może być bolesne.

Podstawy domowej roboty wytrawnego cappuccino z kości

  1. Dodaj mleko do dzbanka do gotowania na parze i za pomocą dyszy parowej powoli napowietrz mleko. Sztuka tworzenia gęstej piany polega na stopniowym ściąganiu dzbanka w dół i próbie rozbicia bańki za pomocą pary.
  2. Kontynuuj robienie tego, aż osiągniesz temperaturę około 110-120 F. Gdy spienione mleko będzie gotowe, postukaj kilka razy dzbankiem o blat, a także użyj łyżki, aby uderzyć w boki. Robiąc to, wystrzelisz więcej bąbelków – możesz dosłownie oglądać, jak spieniają się z mleka podczas stukania.
  3. Odczekaj około 40 do 60 sekund, aż mleko oddzieli się od pianki. Czekając, przygotuj espresso i wlej je do podgrzanej filiżanki.
  4. Następnie użyj łyżki i delikatnie zgarnij kopce aksamitnej pianki i ułóż ją na wierzchu warstwy bazowej espresso. Nie wstydź się. Napełnij swoją filiżankę pianką do góry, aż uzyskasz imponujący kształt kopuły na górze.
  5. Delikatnie posyp wierzch czekoladą w proszku dla uzyskania słodkiego, gorzkiego smaku i ciesz się.

Pamiętaj tylko, że nie możesz używać mleka bez nabiału, ponieważ stworzenie gęstej piany jest prawie niemożliwe.

Chociaż, jeśli nie masz nic przeciwko eksperymentowaniu w domu, mleko kokosowe i mleko owsiane są prawdopodobnie najłatwiejszymi do spróbowania niemlecznymi produktami – jeśli lubisz wyzwania!

Wniosek

Więc masz to. Znaczenie suchego cappuccino z kości. To tylko espresso i mleczna pianka.

A jeśli zobaczysz, że ktoś „je” swoją łyżką, nie panikuj, że tak naprawdę robią to ludzie. Dziwne, wiem, ale hej, kim mam sądzić?

Jeśli regularnie pijesz cappuccino, spróbuj zmienić zamówienie następnym razem, gdy będziesz w ulubionej kawiarni; zamów suchą nakrętkę i zobacz jak smakuje.

Jeśli lubisz mocniejszą kawę, możesz cieszyć się mniej rozcieńczoną warstwą bazową espresso.

Szkoda, że ​​trzeba zmarnować dużą ilość pozostałego mleka, aby powstała gęsta, pienista warstwa.

Tylko słowo ostrzeżenia. Prawie wszyscy bariści nienawidzą robienia cappuccino na sucho. Więc jeśli dostajesz dziwne spojrzenia, a nawet zdezorientowane spojrzenia faceta stojącego za ladą, prawdopodobnie jest to powód, dla którego, zwłaszcza jeśli przy kasie czeka długa kolejka.

Często zadawane pytania

Co oznacza bardzo sucha pianka?

W przeciwieństwie do mikropianki, jest to w zasadzie luksusowy rodzaj mokrej pianki, która często powoli miesza się z kawą, gdy jest ułożona na wierzchu.

Extra sucha pianka jest dokładnym przeciwieństwem mikropianki.

Extra sucha pianka jest gęsta i dość gęsta i łatwo zmieści się na górze espresso jako oddzielna warstwa, która nie miesza się z kawą pod spodem. Ten rodzaj pianki jest używany do tworzenia kostnych suchych cappuccino.

Czy cappuccino jest silniejsze niż kawa?

Jeśli usuniesz piankę i spienione mleko z cappuccino, w zasadzie pozostanie zastrzyk espresso. Porównujemy więc espresso i zwykłą kawę dripa.

Pojedyncza porcja espresso zawiera około 40 mg kofeiny na uncję. W przeciwieństwie do tego, filiżanka kawy zaparzonej za pomocą automatu kroplowego ma tylko około 10 mg w każdej uncji. Oczywiście będzie się to różnić w zależności od dawki i ilości użytej wody. Ale to dobry punkt wyjścia.

Więc. 2 uncje espresso: 80 mg kofeiny. 8 uncji filiżanki kawy kroplowej: 80 mg kofeiny. Mniej więcej tyle samo kofeiny.

Ale nie uwzględniliśmy czasu przyjmowania. Zazwyczaj ekspres espresso zajmuje mniej niż kilka minut, a wypicie filiżanki zaparzonej kawy zajmuje więcej czasu.

Jaka jest funkcja pianki Cappuccino?

Funkcja pianki cappuccino służy jako warstwa izolująca na wierzchu kawy, zasadniczo zatrzymująca ciepło.

Gęsta pianka tworzy również wyjątkowe odczucie w ustach podczas popijania cappuccino. I wreszcie, pienista warstwa może pełnić funkcję płótna dla każdego artystycznego baristy.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *