Dodawanie 100% kawy Kona do letniego grilla

Zróbmy sobie letnią przerwę w poszukiwaniu idealnej filiżanki kawy i spójrzmy na kilka fajnych sposobów na włączenie ulubionej kawy do przepisów na grilla. Jeśli jesteś wegetarianinem, z góry przepraszam, być może uda Ci się dostosować je do substytutów mięsa, ale na dziś mówimy o kurczaku, wołowinie i wieprzowinie.

Używanie kawy w kuchni ma bardzo ciekawy efekt. Przede wszystkim doda do jedzenia ziemistość. W połączeniu z cukrami wydobywa nuty bogatego karmelu. To, czego nie posmakujesz, to kawa. Niesamowite jest to, że jeśli usuniesz kawę, nie uzyskasz tego samego efektu; staje się rodzajem ukrytego składnika.

To nie znaczy, że możesz użyć dowolnej kawy. Lepsze kawy (takie jak nasza Kona Coffee) zapewnią słodsze i bardziej złożone smaki. Będziesz także chciał, aby twoja kawa była trochę gęstsza. Oznacza to espresso, Moka Pot lub parzone przy niższym stosunku wody do kawy. (Może 12:1). Ten gęstszy napar sprawi, że sos będzie bardziej treściwy i naprawdę da ci bogaty smak wędzenia.

Poniżej udostępniłem trzy z moich ulubionych. Marynata, nacieranie i sos BBQ. Cieszyć się!

100% Marynata Kawowa Kona

Lubię go używać do cienko pokrojonych mięs, Kalbi i cienko pokrojonej wołowiny, takiej jak boczek lub stek ze spódnicy, ale użyłem go nawet do cienko pokrojonego antrykotu, aby uzyskać wspaniały smak. Użyłem tego również do solonej suszonej wołowiny.

1,5 uncji shota 100% kawy Kona (Full City Roast) wykonanej w ekspresie do kawy lub garnku Moka
2 łyżki brązowego cukru
¼ szklanki sosu Worcestershire
1 łyżka wędzonej papryki
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka świeżego mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka proszku cayenne
1 łyżeczka cebuli w proszku
½ łyżeczki proszku czosnkowego
½ łyżeczki świeżo mielonego kminku
½ łyżeczki curry w proszku

1. Energicznie wymieszaj wszystkie składniki.

2. Namocz białko w tej solance przez minimum 2 godziny.

3. Grilluj na dużym ogniu, upewniając się, że z kapiącej marynaty wydobywa się dużo dymu.

100% przyprawa do kawy Kona Rub

Uwielbiam to na kurczaku i wołowinie, ale szczególnie na wieprzowinie. Wypróbuj to z nieco grubszym kawałkiem białka i upewnij się, że pocieranie pozostaje na co najmniej 2 godziny.

W dużym słoiku z masonem połącz:

2 łyżki gruboziarnistej soli morskiej
2 łyżki bardzo drobno zmielone 100% Kawa Kona (Ciemno Pieczona)
2 łyżki brązowego cukru
1,5 łyżki czosnku w proszku
2 łyżki wędzonej papryki
1 łyżka kolendry w proszku
1 łyżka cebuli w proszku
1 łyżeczka chili w proszku
½ łyżeczki pieprzu cayenne
½ łyżeczki pokruszonych ziaren gorczycy

1. Dobrze wymieszaj składniki i kilkakrotnie wstrząśnij zamkniętym słoikiem.

2. Posmaruj białko oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.

3. Nałóż sporą ilość środka do wcierania na białko, a następnie wcieraj i wcieraj przyprawy w powierzchnię mięsa z obu stron.

4. Odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.

5. Grilluj do perfekcji i ciesz się złożonymi ziemistymi smakami.

100% sos BBQ z kawą Kona

Oto gęsty i bogaty sos, który jest ziemisty i pikantny z odpowiednią ilością przypraw. Użyj tego na dowolnym kawałku mięsa. Pamiętaj o tym podczas grillowania dym = smakwięc chcesz mieć pewność, że mięso kapie, gdy trafia do gorącego grilla, przykryj je, gdy uzyskasz najwięcej dymu, a następnie ponownie dodaj sos kilka razy, w tym tuż przed podaniem.

W dużym blenderze połącz:

1 puszka 8 uncji przecieru pomidorowego
1 mała puszka koncentratu pomidorowego
½ szklanki mocno zaparzonej ciemnej palonej kawy
¾ szklanka brązowego cukru
2 łyżki melasy
½ szklanki octu z czerwonego wina
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki sosu Worcestershire
2 całe ząbki czosnku
½ słodkiej cebuli
2 łyżeczki soli morskiej
1,5 łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżeczka cebuli w proszku
1 łyżeczka wędzonej papryki
½ łyżeczki nasion gorczycy (lub szczypta prawdziwej musztardy dijon)
½ łyżeczki pieprzu cayenne
½ łyżeczki mielonego kminku
Ekstrakt waniliowy plusk

1. Po zmiksowaniu wszystkiego razem przelej do rondla i gotuj przez godzinę.

2. Aby zagęścić sos, wrzuć 2 łyżki skrobi kukurydzianej i 2 łyżki wody do kubka i wymieszaj do uzyskania płynnej konsystencji, dodaj do sosu i wymieszaj. Możesz powtórzyć ten krok tyle razy, ile potrzebujesz, aby uzyskać pożądaną grubość, ale upewnij się, że odczekałeś co najmniej 5 minut, zanim dodasz więcej.

3. Posmaruj białko sosem przed i po grillowaniu.

Mam nadzieję, że masz wspaniałe lato i proszę, daj mi znać, jak podobały Ci się te przepisy. Poniżej znajdziesz kilka ciekawszych przepisów:

Idealna kawa 100% Kona Affogato

5 super satysfakcjonujących świątecznych napojów z pieczonej kawy espresso

o autorze
Matt Carter jest emerytowanym nauczycielem (1989-2018), niepełnoetatowym muzykiem, rolnikiem, a obecnie zarządza Greenwell Farms Tour and Retail Store Operations.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *