Duża biała fasola smażona na patelni ze zwiędłą zielenią – Rancho Gordo

Wydrukować

Sałatki

Wegetariański

Biała fasola

Duża biała lima ze zwiędłą zielenią jako ozdobą na talerzu

Przełomowa książka kucharska Yotama Ottolenghiego, Dużozawiera przepis na smażoną fasolę lima, podawaną z plątaniną zwiędniętej zieleniny i miękkiego sera. Oto nasze podejście do tego przepisu. Oczywiście polecamy trochę Gwiezdnego Pyłu na zakończenie, ale możesz też użyć chile w proszku lub sumaku.

  • 3 do 5 łyżek oliwy z oliwek, plus więcej do skropienia
  • 3 do 5 łyżek solonego masła
  • 4 filiżanki ugotowanej, odsączonej fasoli Rancho Gordo Large White Lima lub Royal Corona, polanej oliwą z oliwek
  • 4 zielone cebule, pokrojone wzdłuż na cienkie wstążki
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 4 szklanki młodej rukoli lub małego szpinaku
  • Gruba sól morska
  • Skórka i sok z jednej cytryny
  • 1 do 2 łyżeczek proszku do zanurzania Rancho Gordo Stardust, chile w proszku lub sumaka
  • 3 uncje sera koziego (opcjonalnie)

Służy 4

  1. Na dużej patelni rozgrzej około łyżki masła i oleju na średnim ogniu. Dodaj tyle fasoli, aby utworzyła jedną warstwę na patelni. Niech fasola smaży się bez przeszkód przez minutę lub dwie, a następnie delikatnie je odwróć i smaż, aż się zarumienią i pokryją pęcherze z obu stron.
  2. Przenieś pierwszą porcję fasoli do dużej miski; powtórz z pozostałym masłem, olejem i fasolą.
  3. Gdy skończysz z ostatnią porcją fasoli, na patelnię wlej odrobinę oleju, a następnie zieloną cebulę i czosnek. Gotuj, mieszając, aż cebula lekko zwiędnie, około 2 minut. Dodaj rukolę, wyłącz ogień i dobrze wymieszaj. Przenieś zieleninę do miski ze smażoną fasolą. Delikatnie wymieszaj, a następnie dodaj sól, skórkę z cytryny, sok z cytryny i gwiezdny pył do smaku.
  4. W razie potrzeby pokrusz ser na wierzchu, dodaj oliwę z oliwek i podawaj.


    ←Starszy post

    Nowszy post →

    Leave a Comment

    Your email address will not be published. Required fields are marked *