Pizza bez sera z dynią – Lazy Cat Kitchen

pizza bez sera dynia dwa

Jeśli masz ochotę na domową pizzę z najlepszymi jesiennymi składnikami, to mam dla Ciebie! Od niedawna napychamy się tą pizzą bez sera z dynią, cebulą balsamiczną, oliwkami, orzechami włoskimi i jarmużem. To naprawdę łatwe do zrobienia i baaardzo pyszne.

Zawiera serową (bez sera) białą bazę aromatyzowaną pieczonym czosnkiem, zwieńczoną słodką karmelizowaną dynią, słonymi czarnymi oliwkami, pikantną cebulką balsamiczną, chrupiącymi prażonymi orzechami włoskimi i chrupiącym, lekko gorzkim jarmużem. To zachwycające połączenie smaków i tekstur, które bardzo dobrze się uzupełniają i kontrastują ze sobą.

Aby postawić tę pizzę na stole, robię partię tego nie ugniatanego ciasta poprzedniego wieczoru i trzymam w lodówce na noc, aby się spełniła. W dzień wystarczy upiec dynię i zrobić biały sos, choć oczywiście oba te elementy można zrobić z wyprzedzeniem. Aby jeszcze bardziej uprościć sprawę, możesz użyć kupionego w sklepie ciasta na pizzę, jeśli chcesz, ale to ciasto bez ciasta zaadaptowane według przepisu Jima Laheya wymaga tak mało wysiłku, że będziesz zachwycony i też jest tak dobry – zachęcam do poddania mu iść.

Na początku zrobiłabym dużą porcję cebuli balsamicznej, aby dodać trochę smaku tej pizzy, ale ostatnio odkryłam, że dobry chutney z czerwonej cebuli działa równie dobrze, więc robię to, gdy chcę zmniejszyć ilość przygotowań. Użyłem typowo brytyjskiej marki Tiptree, ale każdy sos z czerwonej cebuli, który zawiera ocet balsamiczny na liście składników, będzie działał dobrze i zmniejszy obciążenie pracą.

Jedną rzeczą, z której nie jestem bardzo zadowolony, jest to, że podczas gdy ta pizza wali i stoję przy niej, nie udało mi się zrobić wszystkich zdjęć poszukiwanych – przepraszam. Dom jest trochę zmienny, ponieważ my (a dokładniej Duncan) szlifujemy starą drewnianą podłogę na górze i mieliśmy trochę kłopotów z naszą wynajętą ​​szlifierką. Musiałem pomóc w krótkim czasie, więc moja sesja zdjęciowa była pośpieszna. Stara ja tak bardzo by się nad tym męczyła i nalegała na powtórkę, ale nowa ja 🙂 wie, że życie jest bałaganiarskie i czasami coś się dzieje, więc kręcę się z tym przepisem tak, jak jest. Mam nadzieję, że spodoba ci się tak samo jak my.

bezserowe dodatki do pizzy

Ta pizza bez sera zwieńczona jest szybkim białym sosem doprawionym aromatycznym i łagodnie pieczonym czosnkiem, a następnie posypana dużą ilością pieczonej dyni.

bezserowe dodatki do pizzy z dyni2

Cebula balsamiczna lub chutney z czerwonej cebuli zapewniają przyjemny posmak, a orzechy włoskie zapewniają satysfakcjonujący chrup.

WIĘCEJ O KOMPONENTACH

GOTOWE CIASTO NA PIZZĘ: możesz użyć kupionego w sklepie ciasta na pizzę lub zrobić własne. Zdecydowałam się na to super łatwe, nie ugniatane ciasto, które wymaga tylko kilku zamieszania i może być wyrastane przez noc, gotowe do pieczenia następnego dnia.

DYNIA: użyj dowolnej dyni, którą lubisz. Lubię dynię piżmową, ponieważ jej miąższ jest słodki i jędrny i jest bardzo powszechnie dostępny w moim miejscu zamieszkania.

CEBULE: cebula balsamiczna dodaje bardzo potrzebnego posmaku, który dość dobrze uzupełnia słodycz dyni. Możesz zrobić je w domu (patrz poniżej), ale zamiast tego użyłem kupionego w sklepie chutney z czerwonej cebuli, który jest świetnym skrótem, który ładnie zmniejsza obciążenie pracą.

OLIWKI: Osobiście bardzo lubię czarne oliwki Kalamata na tej pizzy, ale wszelkie oliwki czy kapary sprawdzą się dobrze.

JARMUŻ: Pod koniec pieczenia dodałam odrobinę lekko wysmarowanego (w oliwie z oliwek) jarmużu, aby uzyskać kolor, konsystencję i nutę goryczy, która dobrze współgra ze słodką dynią i cebulą. Jeśli nie jesteś fanem, po upieczeniu po prostu dodaj świeżą rukolę lub zwiędły szpinak.

ORZECHY WŁOSKIE: Orzechy włoskie dodają pysznego chrupania i świetnie komponują się z innymi jesiennymi składnikami tej pizzy, ale można też użyć orzechów laskowych lub prażonych pestek dyni.

CHILLI: Lubię na koniec posypać łagodnym, owocowym chilli, ale to całkowicie opcjonalne. Użyłem wędzonych płatków chili urfa, ale używaj tego, co lubisz. Alternatywnie, jeśli nie lubisz pikantnych potraw, miłym akcentem jest również posypanie słodką wędzoną papryką.

bezserowe ciasto dyniowe na pizzę

Użyj swojego ulubionego ciasta na pizzę – możesz je kupić lub przygotować wcześniej. Zrobiłem to łatwe, bez wyrabiania ciasta poprzedniego wieczoru.

bezserowa pizza z dynią?

Po podzieleniu ciasta rozwałkować na cienko na dobrze posypanej mąką powierzchni, polać sosem, kostkami dyni, cebulą i oliwkami i gotowe do pieczenia – jarmuż i orzechy dołączają się pod koniec pieczenia.

bezserowa pizza dynia mała

  • 500 g / 17,6 uncji pokrojonej w kostkę twardej dyni
  • 1 główka czosnku
  • Oliwa z oliwek
  • mąka z kaszy manny
  • 1 porcja ciasta na pizzę (nie użyłam przepisu na wyrabianie ciasta)
  • 4 łyżki chutney z czerwonej cebuli (lub cebuli balsamicznej)
  • 12 oliwek Kalamata (lub innych), pokrojonych w plastry
  • 25 g / ¼ szklanki orzechów włoskich, grubo posiekanych
  • 50 g kręconego jarmużu
  • posypanie płatkami chili, jeśli mi się podobało (ja użyłam wędzonego chilli urfa)

BIAŁY SOS

  • 40 g / 1,4 oz / 3 łyżki masła wegańskiego (lub lekkiej oliwy z oliwek)
  • 25 g / 3 łyżki mąki pszennej / uniwersalnej
  • 300 ml / 1¼ szklanki mleka roślinnego (użyłam migdałowego)
  • 2 łyżki drożdży odżywczych
  • sól i pieprz do smaku

CEBULA BALSAMICZNA (opcjonalnie)

  • 2 średnie czerwone cebule
  • 30 ml / 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól dla smaku
  • 15 g / 1 łyżka brązowego cukru
  • 15-30 ml / 1-2 łyżki octu balsamicznego do smaku

METODA

  1. Umieść kamień do pizzy (lub odwróconą metalową tacę) na środkowej półce piekarnika i podgrzej piekarnik do 200 ° C / 390 ° F.
  2. Kostki dyni posmarować 15 ml / 1 łyżką oliwy z oliwek w średniej misce, doprawić solą i rozłożyć na blasze do pieczenia pozostawiając trochę miejsca z boku. Zachowaj miskę do kroku 5.
  3. Odetnij część główki czosnku, aby odsłonić wierzchołek ząbków. Odsłonięte ząbki skrop łyżeczką oliwy i zawiń całą główkę czosnku w folię kuchenną. Umieść zawinięty czosnek obok dyni.
  4. Piecz około 30-35 minut – aż ząbki czosnku będą miękkie i półprzezroczyste, a dynia będzie ugotowana i lekko zwęglona. Odwróć kostki dyni na drugą stronę po 15-20 minutach.
  5. Umieść podarte liście jarmużu (bez szypułek) w misce, którą zachowałeś w kroku 2. Palcami obtocz liście jarmużu w pozostałym oleju (w razie potrzeby dodaj trochę), a następnie zmiażdż je w dłoniach, aby zmiękły i były bardziej strawne .
  6. Gdy dynia i czosnek będą gotowe, zwiększ temperaturę do 250°C / 480°F i posyp białym sosem.
  7. Jeśli nie masz skórki do pizzy lub nie masz doświadczenia w jej używaniu, możesz umieścić kawałek papieru odpornego na piekarnik pod każdą pizzę, aby później użyć go jako chusty.
  8. Blat lub ułożony na nim papier posyp zwykłą mąką i mąką z kaszy manny, aby ciasto nie przywierało.
  9. Ciasto podzielić na 4 równe porcje. Uformuj porcję ciasta w pizzę, używając dowolnej techniki, której zwykle używasz. Lubię rozciągać go rękami w połączeniu z użyciem wałka do pizzy. Udało mi się rozciągnąć ciasto do około 22 cm/9″.
  10. Na wierzchu posmaruj warstwę białego sosu, a następnie pokryj pizzę ćwiartką kostki dyni, pokrojonymi oliwkami i porcjami chutney z czerwonej cebuli (lub cebuli balsamicznej).
  11. Używając skórki do pizzy lub chusty papierowej, ostrożnie przenieś każdą pizzę do piekarnika.
  12. Piec każdą pizzę przez około 12-13 minut, następnie posyp natłuszczonym jarmużem i posiekanymi orzechami włoskimi. Włóż do piekarnika na kolejne 2 minuty – aż spód będzie ugotowany, a skórka i dodatki delikatnie zwęglone.
  13. W ten sam sposób z pozostałymi trzema porcjami ciasta.

BIAŁY SOS

  1. Wlej mleko roślinne do smoothie makera, wyciśnij do niego prażone ząbki czosnku (użyj mniej dla łagodniejszego smaku) i dodaj odżywcze drożdże – miksuj do uzyskania gładkości.
  2. Rozpuść masło wegańskie w garnku z grubym dnem na małym ogniu.
  3. Posyp mąkę i wymieszaj z roztopionym masłem. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez około minutę, cały czas ubijając.
  4. Stopniowo ubijaj mieszankę mleka roślinnego przygotowaną w kroku 1.
  5. Dusić (cały czas ubijając) przez kilka sekund, aby zgęstnieć. Powinieneś otrzymać rozsmarowywalny biały sos, jeśli jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę mleka roślinnego, aby go rozcieńczyć.

CEBULA BALSAMICZNA (OPCJA)

  1. Pokrój cebulę w jednolite plastry średniej grubości.
  2. Rozgrzej oliwę na średniej wielkości patelni na małym ogniu.
  3. Dodaj cebulę i pozwól im się ugotować na naprawdę małym ogniu, dobrze mieszając co około 10 minut.
  4. Gdy cebula będzie całkowicie miękka i przejrzysta, dodaj odrobinę wody, aby zmyć patelnię.
  5. Następnie dopraw sporą szczyptą soli, dodaj cukier i ocet balsamiczny. Gotuj cebulę jeszcze przez kilka minut, aby cebula się zacisnęła.

UWAGI

*ORZECHY: Zwykle prażę wstępnie dużą ilość orzechów włoskich w temperaturze 150°C / 390°F przez około 10 minut (do uzyskania złotego koloru i pachnącego), ale można je również posypać na surowo. Jeśli używasz wstępnie prażonych orzechów, posyp je po upieczeniu.

*MĄKA Z SEMOLINY: służy do zapobiegania przywieraniu surowego ciasta na pizzę do blatu / skórki do pizzy. Pomiń, jeśli go nie masz.

*PIZZA STONE: kamień do pizzy to świetna rzecz, jeśli lubisz robić pizze, podpłomyki, galettes itp., ponieważ zapewnia prawidłowe gotowanie na dnie. Jeśli go nie posiadasz, użyj staromodnej metalowej tacy umieszczonej do góry nogami. Nie będzie wymagała tak dużego wstępnego nagrzewania, więc włóż ją do piekarnika na 20 minut przed pieczeniem.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *