Podwójne Czekoladowe Ciasteczka Pekanowe

Podwójne Czekoladowe Ciasteczka Pekanowe

Następnym razem, gdy będziesz miał ochotę na bardzo czekoladowe ciasteczko, nie szukaj dalej niż ten przepis na ciasteczka z kawałkami orzechów pekan z podwójną czekoladą. Te ciasteczka mają intensywnie czekoladową bazę, która jest obficie wysadzana kawałkami czekolady i prażonymi orzechami pekan. Rezultatem jest bogate ciastko, które dostarcza podwójną porcję czekolady w każdym kęsie, a także orzechową chrupkość, która stanowi doskonały kontrast z delikatnym ciasteczkiem.

Ciasto na te ciasteczka jest zrobione z dość dużej ilości kakao, co nadaje im intensywny i słodko-gorzki smak. Chociaż może się wydawać, że w cieście jest dużo cukru, pamiętaj, że cały ten proszek kakaowy jest niesłodzony, więc potrzebujesz sporej ilości cukru, aby go zrównoważyć. Gotowe ciastka nie będą zbyt słodkie – w rzeczywistości nadal będziesz miał cudownie intensywny kakaowy smak.

Ciasto jest dość gęste, więc będziesz potrzebować trochę mięśni, aby wymieszać w miksach, chociaż ciasteczka trochę się rozlewają podczas pieczenia. Ten przepis pozwala uzyskać dość dużą porcję ciasteczek, co jest świetne, gdy potrzebujesz ciasteczek na imprezę lub wydarzenie. Dobrze się przechowują, gdy są przechowywane w hermetycznym pojemniku, a nawet można je zamrozić do późniejszej przekąski. Biorąc to pod uwagę, możesz zmniejszyć przepis o połowę, jeśli potrzebujesz mniejszej partii.

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zalecam schłodzenie ciasta przez noc (lub 24 godziny) przed pieczeniem. Ten czas odpoczynku naprawdę pomaga zapewnić, że ciasteczka upieką się równomiernie i chociaż nadal będą ładnie się rozprowadzać, będą się rozprzestrzeniać nieco mniej niż świeżo wymieszane ciasto. Kilka nieoficjalnych testów smakowych sugerowało również, że ciastka smakują bardziej czekoladowo, gdy ciasto jest wypoczęte, ale musiałbym narysować jeszcze kilka degustatorów, zanim będę mógł stwierdzić to jako fakt. Ciasteczka są bardzo delikatne, z miękką ciągliwością, która jest bardzo satysfakcjonująca.

Skończyłem te ciasteczka, posypując je szczyptą gruboziarnistej soli przed włożeniem do piekarnika, co wydobywa bogatą czekoladę z ciasta, gdy ciasteczka są gotowe. Możesz uzyskać ten sam efekt, używając solonych orzechów pekan zamiast zwykłych, jako mieszanki. Jeśli nie masz orzechów pekan, orzechy włoskie również świetnie sprawdzają się w tych ciasteczkach.

Podwójne Czekoladowe Ciasteczka Pekanowe
2 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1 szklanka niesłodzonego kakao w proszku
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka masła, temperatura pokojowa
2 szklanki cukru
2 duże jajka
2 łyżki mleka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 szklanki półsłodkich lub gorzkich kawałków czekolady
1 szklanka grubo posiekanych prażonych orzechów pekan
sól gruboziarnista, do posypania

W średniej misce przesiej mąkę, kakao w proszku, sodę oczyszczoną i sól.
W dużej misce utrzyj razem masło i cukier. Ubij jajka, a następnie mleko i ekstrakt waniliowy. Stopniowo, z mikserem na niskich obrotach, wmieszaj mieszankę mąki, zatrzymując się, gdy nie pozostaną smugi suchych składników. Wymieszaj z kawałkami czekolady i pekanami.
Przykryj miskę i wstaw ciasto do lodówki na 12-24 godziny.*
Rozgrzej piekarnik do 350F. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem.
Uformuj ciasto w 1-calowe kulki i ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia. Każdą posypać odrobiną grubej soli.
Piecz przez 10-12 minut, aż ciasteczka będą ścięte na brzegach
Studzić przez 4-5 minut na blasze do pieczenia, a następnie przenieść na metalową podstawkę do całkowitego ostygnięcia.

Robi około 4 tuziny

*Uwaga: Ciasto można upiec od razu, ale ciastka mogą się nieco bardziej urosnąć. Nadal będą smaczne, a czas pieczenia będzie mniej więcej taki sam.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *