Pour Over vs Cold Brew: który jest dla Ciebie?

Jeśli jesteś miłośnikiem kawy i szukasz mocniejszego smaku, cold brew może być Twoją propozycją. Zimny ​​​​napar jest wytwarzany przez moczenie grubo zmielonej fasoli w zimnej wodzie przez 12-24 godziny, aby wydobyć z niej pełnię smaku. Rezultatem jest intensywny napój o niskiej kwasowości, który może trwać do trzech tygodni bez zepsucia!

Z drugiej strony polewanie to szybka metoda parzenia, która polega na zalaniu świeżo zmielonych ziaren kawy gorącą wodą. Ta metoda skutkuje jaśniejszą, bardziej złożoną filiżanką kawy.

Która metoda parzenia jest dla Ciebie odpowiednia? W tym artykule przyjrzymy się różnicom między tymi dwiema metodami warzenia, aby pomóc Ci podjąć decyzję.

Wlać

Metoda przelewowa warzenia jest taka, jak się wydaje. Stożek z filtrem wewnątrz znajduje się na wierzchu kubka do kawy. Następnie gorącą wodę powoli wylewa się na ziemię, co pozwala jej na zamoczenie i wlanie do wody.

Ta metoda jest często uważana za najprostszy sposób na zrobienie kawy i nie bez powodu! Wszystko czego potrzebujesz to gorąca woda i zmielone ziarna kawy. Browary przelewowe można znaleźć w większości kawiarni i są stosunkowo niedrogie.

Temperatura wlania wody

Temperatura wody do nalewania kawy wynosi zwykle około 200-205 stopni Fahrenheita (93-96 stopni Celsjusza). Możesz łatwo uzyskać tę temperaturę, gotując wodę na kuchence i pozostawiając ją na około 30 sekund przed wylaniem jej na fusy.

Ideą używania gorącej wody jest wydobycie z ziaren jak największej ilości smaku. Im gorętsza woda, tym większa ekstrakcja. Jeśli jednak woda będzie zbyt gorąca, spowoduje to oparzenie ziaren kawy i powstanie filiżanki gorzkiej kawy.

Dlatego zawsze uważaj na temperaturę wody podczas parzenia, polaj kawę!

Wlać rozmiar mielenia

Wiele osób się myli, więc zwróć szczególną uwagę! Wielkość zmielenia do zalania kawą powinna znajdować się gdzieś pomiędzy konsystencją soli kuchennej i piasku.

Jeśli jest zbyt gruba, nie uzyskasz ładnej ekstrakcji, a kawa będzie słabo smakować. Jeśli jest za drobno, przefiltrowanie wody będzie trwało zbyt długo i nie będziesz ponownie skończyć z gorzkim kubkiem.

Odpowiednia wielkość mielenia ma kluczowe znaczenie dla przygotowania wspaniałej filiżanki kawy!

Stosunek kawy do wody do przelewania

Ponieważ jest to metoda ręczna, możesz eksperymentować z proporcjami, ale generalnie używaj proporcji wody do kawy 15-17:1. Oznacza to, że na każdy 1 gram kawy użyj 15-17 gramów wody.

Jeśli chcesz być naprawdę konkretny, stosunek kawy do wody 1:16 jest często uważany przez ekspertów i baristów za idealny stosunek przelewu.

Przelej cenę

Zwykły piwowar przelewowy można kupić w cenie 30-60 dolarów, w zależności od jakości szkła. To powiedziawszy, możesz również dostać zaparzacz przelewowy z tworzywa sztucznego za jedyne 15 USD, taki jak V60.

Filtry papierowe to jedyny rzeczywisty koszt, ponieważ należy je wymieniać przy każdym warzeniu. Zestaw 100 filtrów V60 kosztuje około 8 USD.

Wlać czyszczenie

Zaparzacz przelewowy to jeden z najłatwiejszych w czyszczeniu ekspresów do kawy. Ponieważ nie ma maszyny ani karafki, wystarczy wypłukać stożek po każdym użyciu.

Jeśli chcesz, aby był głębszy, możesz namoczyć stożek w białym occie na 30 minut, a następnie spłukać.

Zimny ​​​​napar

Jak już wspomniałem, cold brew to popularny napój, który powstaje przez moczenie fusów kawy w zimnej wodzie przez kilka godzin.

W przeciwieństwie do tradycyjnych metod parzenia na gorąco, warzenie na zimno umożliwia wolniejsze i równomierne przenikanie aromatów ziaren kawy do wody, tworząc bogaty i gładki produkt końcowy.

Zazwyczaj cold brew jest przygotowywany przy użyciu słoika z masonem, co ułatwia kontrolę i monitorowanie procesu warzenia. Cold brew ma zazwyczaj niższą kwasowość i pyszny smak, który wiele osób uważa za lepszy od zwykłej kawy.

Bez względu na to, czy podawana na zimno, jako kawa mrożona, czy jako część innego napoju, takiego jak koktajl lub koktajl mleczny, kawa cold brew stała się w ostatnich latach coraz bardziej popularna ze względu na swój niepowtarzalny smak i orzeźwiająca jakość.

Przejdźmy teraz i zobaczmy cechy, które sprawiają, że cold brew jest tak wyjątkowy.

Temperatura zimnej wody do parzenia

Aby zaparzyć kawę na zimno, temperatura wody musi być niższa od temperatury pokojowej, najlepiej około 68-72 stopni Fahrenheita (20-22 stopni Celsjusza).

Chociaż temperatura wody jest ważna, ważne jest również, aby użyć przefiltrowanej wody do przygotowania zimnego naparu. Dzieje się tak, ponieważ fusy będą moczone w wodzie przez kilka godzin, więc wszelkie zanieczyszczenia w wodzie będą wzmocnione w smaku końcowego produktu.

Rozmiar mielenia na zimno

Rozmiar mielenia dla kawy parzonej na zimno jest nieco grubszy niż w przypadku zwykłej kawy dripa. Podczas gdy drobniejsze zmielenie wyzwoli więcej smaków z ziaren kawy, sprawi również, że cold brew będzie bardziej podatna na ekstrakcję i gorzki smak.

Pamiętać! To nie jest espresso, więc nie chcesz bardzo drobnego mielenia. Po prostu coś nieco grubszego niż to, czego użyłbyś do kawy dripa.

Smak kawy na zimno

Smak będzie zależał od wielu czynników, takich jak jakość ziaren kawy, wielkość mielenia i czas parzenia. Generalnie (jeśli dobrze zrobisz) kawa cold brew będzie miała bogatszy smak niż zwykła kawa, z mniejszą kwasowością i goryczką.

Brak kwasowości to jeden z głównych powodów, dla których w ostatnich latach cold brew stał się tak popularny, ponieważ wielu osobom jest on lżejszy dla żołądka niż zwykła kawa.

Cena zimnego naparu

Kiedy mówimy o cenie, mamy dwie możliwości. Kupowanie kawy na zimno z kawiarni takiej jak Starbucks lub kupowanie ekspresu do kawy na zimno i robienie jej w domu.

Jeśli chcesz kupić kawę na zimno z kawiarni, zazwyczaj kosztuje ona więcej niż zwykła kawa kroplowa. Dzieje się tak, ponieważ przygotowanie kawy na zimno jest bardziej czasochłonne, a zatem kawiarnie muszą pobierać wyższe opłaty, aby pokryć swoje koszty.

Z drugiej strony, jeśli zrobisz kawę na zimno w domu, będzie to faktycznie tańsze niż kupowanie jej w kawiarni. Aby kupić ekspres do kawy na zimno, musisz wydać więcej pieniędzy z góry, ale na dłuższą metę zaoszczędzisz pieniądze.

Typowy cold brewer, taki jak te, o których mówiliśmy wcześniej, kosztuje około 50. Zrób to sam (jak wersja ze słoikiem, o którym mówiliśmy), który będzie kosztował jeszcze mniej.

Czyszczenie zimnego naparu

Czyszczenie ekspresu do kawy na zimno jest ważne, aby kawa dobrze smakowała i nie rozwijała się w niej żadne bakterie.

Aby wyczyścić zimny zaparzacz, po prostu wypłucz go ciepłą wodą i łagodnym mydłem. Filtr jest twardą częścią, ponieważ fusy z kawy mogą utknąć w siatce.

Jeśli chcesz dowiedzieć się szczegółowo, jak wyczyścić filtr do kawy cold brew, zapoznaj się z naszym artykułem, klikając w link.

Więc który z nich jest lepszy?

Teraz, gdy poznaliśmy główne cechy każdego rodzaju kawy, nadszedł czas, aby zdecydować, który z nich jest lepszy.

Jak wspomnieliśmy wcześniej, wszystko sprowadza się do osobistych preferencji. Niektórzy wolą cold brew ze względu na bogatszy smak i brak kwasowości, podczas gdy inni wolą kawę dripa ze względu na jej wygodę.

Jeśli nadal jesteś niezdecydowany, zalecamy wypróbowanie obu i sprawdzenie, który z nich bardziej Ci się podoba. Możesz być zaskoczony!

Moim osobistym faworytem jest lanie, z którego obecnie korzysta większość baristów. Jest nieco trudniejszy do zrobienia niż cold brew, ale moim zdaniem smak jest tego wart.

Często Zadawane Pytania

Czy można zrobić zimny napar z nalewką?

Nie, generalnie nie jest możliwe zrobienie zimnego naparu za pomocą polewania. Aby przygotować zimny napar, należy przez dłuższy czas moczyć fusy w wodzie o temperaturze pokojowej lub niższej.

Zamiast zaparzania gorącą wodą, która może łatwo nadmiernie wyekstrahować kawę i skutkować gorzkimi smakami, cold brew wykorzystuje delikatniejsze metody ekstrakcji, takie jak moczenie i zanurzanie.

Jednak polewanie wymaga gorącej wody, którą zalewa się fusy, aby wydobyć ich smak. W związku z tym jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie stworzyć wysokiej jakości cold brew przy użyciu tej techniki.

Jeśli jednak zamiast tego szukasz mrożonej kawy, polewanie może być skutecznym sposobem na uporanie się z gorącymi letnimi dniami. Po prostu zaparz jak zwykle, a następnie schłódź koncentrat kawowy przed podaniem z lodem i mlekiem lub śmietaną.

Końcowe przemyślenia

Mamy nadzieję, że po przeczytaniu tego artykułu lepiej zrozumiesz kluczowe różnice między kawą cold brew a cold brew.

Chociaż obie metody warzenia mają swoje unikalne zalety, ostatecznie sprowadza się to do osobistych preferencji. Dlatego koniecznie poeksperymentuj z obydwoma metodami parzenia, aby zobaczyć, który z nich najbardziej Ci się podoba!

Evelina

Nie można było ukryć pasji Eveliny do kawy. Pracując jako barista, poznała prawdziwą wartość ziarna kawy i jego sekrety. W miarę jak rozwijała się jako baristka, rozwijała się jej wiedza, techniki przygotowywania różnych mieszanek kawy, a co najważniejsze, jak obsługiwać każdy rodzaj sprzętu, jeśli chodzi o kawę. Posiadanie dyplomu z biomedycyny i bycie baristą pozwala jej na dostarczanie naszej społeczności dogłębnej wiedzy na temat kawy.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *