Prime Roots wprowadza na rynek pierwsze krojone mięso Koji, aby zakłócić przemysł hurtowych delikatesów o wartości 300 miliardów dolarów

Innowator grzybów Pierwsze korzenie ogłasza, że ​​jej przełomowa linia Koji-Meats jest już dostępna w wybranych delikatesach i sklepach z kanapkami w rejonie Zatoki San Francisco. Oferowane w dużych rozmiarach do krojenia na świeżo, wprowadzenie na rynek jest zapowiedzią przed większą ekspansją detaliczną i restauracyjną w USA w 2023 roku.

„Dzięki sile grzybni koji jesteśmy w stanie stworzyć smaczniejsze mięso dla każdego rodzaju zjadacza”

Premiera przedpremierowa Prime Roots obejmuje klasyczne zszywki delikatesowe i ulubione wędliny, w tym:

  • Cały indyk Koji w klasycznej wędzonej, krakowanej czarnej papryce i złotej pieczeni
  • Całe szynki Koji w klasycznym wędzonym, czarnym lesie i klonie Sugar Shack
  • Koji-Pepperoni
  • Koji-Salami
  • Koji-Pâtés z jabłkiem i szałwią lub czarną truflą
  • Ściereczka Koji-Foie Gras
© Prime Roots

W Bay Area lokalni konsumenci mogą znaleźć produkty w następujących restauracjach i na rynkach:

  • Miska Berkeleya
  • Rynek Bi-Rite
  • Delikatesy Rhea
  • Żądaj subskrypcji
  • Pizza Millenium i naziemna
  • Restauracja Łazienka

Super białko

Wędliny Prime Roots są wytwarzane z koji, rodzaju grzybni podobnej do korzeni grzybów. Koji był używany od wieków do produkcji miso i sosu sojowego, a Prime Roots mówi, że długie, mikroskopijne włókna koji doskonale odtwarzają teksturę mięsa zwierzęcego. Aby to osiągnąć, firma opracowała zastrzeżony proces, który jest w stanie odtworzyć bogaty w umami smak i mięsistą, gęstą konsystencję mięsa.

Powstały produkt jest wolny od GMO i wolny od soi, cholesterolu, azotanów, hormonów i antybiotyków.

Krajalnica do wędlin Prime Roots Deli
© Prime Roots

Zakłócanie delikatesów

Założona przez Kimberlie Le i Joshua Nixona firma Prime Roots rozpoczęła swoją działalność od sprzedaży gotowych posiłków zawierających białka na bazie koji, które smakowały jak homar, kurczak i wołowina. W lutym 2022 roku firma ogłosiła zmianę marki i strategiczny zwrot, aby skupić się na roślinnych wędlinach delikatesowych, segmencie, w którym, jak twierdzi, brakowało silnych wiodących graczy.

Niedawno firma dołączyła do gwiazdorskiej listy światowych firm zajmujących się grzybami, tworząc Fungi Protein Association – nową organizację handlową, która promuje grzyby jako zrównoważone białko. Prime Roots twierdzi teraz, że jego misją jest zakłócenie branży delikatesów hurtowych o wartości 300 miliardów dolarów, a jej krojone Koji-Meats są na dobrej drodze do zrewolucjonizowania tradycyjnych lad delikatesowych.

Kanapki Koji Deli
© Prime Roots

„Dzięki sile grzybni koji jesteśmy w stanie stworzyć smaczniejsze mięso dla każdego rodzaju zjadacza” — mówi dyrektor generalny Prime Roots, Kimberlie Le. „Świętujemy kulturę mięsa w Prime Roots, a nasze całe, ręcznie krojone Koji-Meats umożliwiają klientom łatwe i wygodne przygotowanie lepszego dla Ciebie oraz wymiany lepsze dla planety. Naszym celem jest zakwestionowanie tego, co sprawia, że ​​mięso jest „alternatywą” i zaoferowanie Koji-Meats jako opcji wraz z mięsem zwierzęcym w delikatesach, sklepach z kanapkami i restauracjach w całym kraju”.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *