Przepis na sałatkę z białej fasoli, selera i rzodkwi – Rancho Gordo

Wydrukować

Sałatki

Wegetariański

Biała fasola

Podczas naszej ostatniej trasy po fasoli jedliśmy bardzo dobrze. Nasi gospodarze chętnie pochwalili się wszystkimi swoimi najlepszymi daniami, a goście chętnie spróbowali wszystkiego. Kursy wydawały się spływać kaskadą z lekkomyślnym zacięciem i prędzej czy później trzeba było krzyczeć „Wujku!” i zrób sobie przerwę. Pewnej nocy Lupe planował posiłki i postanowił zrobić sałatkę z białą fasolą, inspirowaną jednym z przepisów z mojej pierwszej książki. Sałatka z białej fasoli jest bardzo niemeksykańska, ale wszyscy ją uwielbiali, nawet Lupe!
Lupe zrobiła swoje z Ayocote Blanco i możesz użyć tych lub Cassoulet. Wolę Royal Coronas, ponieważ są tak absurdalnie duże. Lubię się śmiać, kiedy jem. Lupe również pocięła jej rzodkiewki na cienki papier i była bardzo ładna. Wyobrażam sobie, że najlepszą techniką byłoby użycie mandoliny do krojenia rzodkiewki, ale użyłem obieraczki do warzyw. Nie było to szybkie, ale nadal mam nienaruszone wszystkie palce.

Służy 4

  • 1/2 czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
  • 1 łodyga selera, przekrojona wzdłuż na pół, a następnie na ćwierćcalowe plastry
  • 1/3 szklanki posiekanej natki pietruszki
  • 1 ogórek pokrojony w cienkie plasterki
  • 1 pęczek rzodkiewek, oczyszczonych i przyciętych, a następnie pokrojonych w cienkie plasterki
  • 2 1/2 szklanki ugotowanej Royal Corona, Ayocote Blanco, Cassoulet lub innej dużej białej fasoli, odcedzonej
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 łyżeczki octu (Lupe użył octu ananasowego)
  • Sól i pieprz do smaku
  1. Dodaj wszystkie składniki do dużej salaterki i delikatnie wrzuć. Smakuj i dostosuj przyprawy. Podawać w temperaturze pokojowej.

Podstawowe instrukcje dotyczące gotowania fasoli w stylu Rancho Gordo



←Starszy post

Nowszy post →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *