Przepis na sałatkę z rukoli, kopru włoskiego, garbanzo i krewetek – Rancho Gordo

Wydrukować

Sałatki

Po obejrzeniu filmu przedstawiającego krewetki azjatyckie, którym wstrzykuje się jakąś obrzydliwą substancję, aby ważyły ​​więcej, zwróciłem się do dziko żyjących krewetek, zarówno świeżych, jak i mrożonych. Na szczęście są łatwiej dostępne i znacznie lepiej smakują.

Jeśli chciałeś upuścić krewetki, to wciąż świetna kombinacja sałatek, inspirowana przepisem od Laury Giannatempo Kuchnia Liguryjska: Przepisy i opowieści z Riwiery Włoskiej. W oryginalnym przepisie masz grillowanie krewetek i rzeczywiście powinieneś, jeśli to przydatne. Krewetki podsmażałam delikatnie w tonach czosnku z oliwą i dodałam do sałatki. Gdyby był grill, użyłbym tego.

Przyznam się, że pomysł z koprem nigdy do mnie nie przemawia, ale rzeczywistość jest prawie zawsze świetna. Trader Joe’s często ma go w dziale warzywnym za bardzo rozsądną cenę. Uważam, że cienkie krojenie go moją mandoliną sprawia, że ​​jest doskonały i łagodny. Dziwne są duże kawałki surowego kopru. Cebulę można również kroić mandoliną, o ile ją masz. — Steve

Składniki

  • 1 funt krewetek, ugotowanych tak, jak lubisz (patrz uwaga powyżej)
  • 1 łyżeczka miodu
  • 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
  • 1 łyżka soku pomarańczowego
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 mała bulwa kopru włoskiego pokrojona w cienkie plasterki z mandoliną
  • 4 szklanki młodej rukoli (rukola), umytej i wysuszonej
  • 1 pomarańcza, obrana i pokrojona na kawałki
  • 1/2 małej czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
  • 1 szklanka ugotowanej i odsączonej fasoli Rancho Gordo Garbanzo lub białej fasoli, takiej jak Alubia Blanca lub Marcella

Serwuje od 2 do 4

  1. Przygotuj krewetki.
  2. Aby zrobić dressing, w małej misce wymieszaj miód, sok z cytryny, sok pomarańczowy i oliwę z oliwek. Dopraw solą i pieprzem.
  3. W salaterce wymieszać rukolę, pomarańcze i cebulę. Dodaj większość dressingu i dobrze wymieszaj. Udekoruj garbanzo i krewetkami i skrop pozostałym dressingiem. Obsługiwać.


←Starszy post

Nowszy post →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *