Przepis Sałatka Flageolet z Cytryną, Rzodkiewkami i Pomidorami Pieczonymi w Piecu – Rancho Gordo

Wydrukować

Sałatki

Wegetariański

Pomidory pieczone w piekarniku nie mają porównania do świeżych pomidorów sezonowych, ale są wspaniałym wzmacniaczem smaku, który można mieć pod ręką. Używaj ich jak suszonych pomidorów do sałatek, makaronów i oczywiście z fasolą.

Jeden funt suchej fasoli daje około sześciu filiżanek gotowanej. Zrób je z wyprzedzeniem, aby mogły ostygnąć, a w dniu, w którym je podasz, będziesz mieć jeszcze jedną rzecz do zrobienia.

  • 6 filiżanek gotowanej fasoli Rancho Gordo Flageolet lub Cassoulet (z 1 funta suszonej)
  • 12 uncji pomidorków koktajlowych, pokrojonych na pół
  • 5 gałązek tymianku, liście ogołocone z szypułek
  • Sól i pieprz
  • Oliwa z oliwek
  • 1 średnia czerwona cebula, drobno posiekana
  • 1 pęczek włoskiej pietruszki, drobno posiekanej
  • 1½ cytryny do wyciskania
  • 1 pęczek rzodkiewek, oczyszczonych i pokrojonych w cienkie plastry mandoliną lub obieraczką do warzyw

Służy od 6 do 8

  1. Rozgrzej piekarnik do 250F. Ułóż pomidory, pokrojoną stroną do góry, na nie natłuszczonej blasze do pieczenia. Dodaj liście tymianku do pomidorów wraz z odrobiną soli. Dodaj łodygi i resztki tymianku, a następnie skrop pomidory lekką dawką oliwy z oliwek. Gotuj przez około godzinę, aż pomidory będą lekko pomarszczone, ale nie wysuszone. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wyjmij i wyrzuć gałązki tymianku. Z grubsza posiekaj pomidory.
  2. Wymieszaj fasolę z pomidorami, cebulą, pietruszką i wystarczającą ilością oliwy z oliwek, aby wszystko pokryć. Dodaj sok z jednej cytryny i sprawdź cierpkość. Powinno być bardzo cytrynowe. W razie potrzeby dodaj więcej soku z cytryny.
  3. Sól i pieprz do smaku. Tuż przed podaniem dodaj plasterki rzodkiewki i natkę pietruszki, jeśli chcesz. Opcjonalnie można udekorować plasterkiem cytryny.


←Starszy post

Nowszy post →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *