Sałatka Kukurydziana Inspirowana Meksykanami

Przepis + Zdjęcie Katelyn Chisholm

Pikantny, słodki, super aromatyczny! Uwielbiam ten przepis jako świetny dodatek, przystawkę, przekąskę na przyjęcie, topper do sałatki taco itp.! Najlepsze w tym jest to, że można go całkowicie dostosować do własnych preferencji! Poniżej udostępniłem pomiary, które wolę, ale jeśli lubisz więcej przypraw, dodaj więcej przypraw… nie pikantny wachlarz z limonki? Dodaj mniej limonki! Zrób to tak, jak lubisz i ciesz się!

Składniki

  • 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 16 uncji świeżej lub mrożonej kukurydzy
  • ½ łyżeczki każdego z następujących składników: czosnek w proszku, suszone oregano i sól morska
  • ¾ łyżeczka każdego z następujących: wędzona papryka, chili i kminek
  • Sok z 1 limonki, podzielony
  • ½ szklanki Sir Kensington’s Classic Vegan Mayo
  • ½ czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
  • ½ małej czerwonej cebuli, pokrojonej w kostkę
  • Mała garść drobno posiekanej kolendry
  • Opcjonalne dodatki: jalapeño, zielona cebula, wegański ser cotija

Instrukcje

  • Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
  • Dodaj kukurydzę wraz ze wszystkimi przyprawami i przyprawami. Mieszaj, aby równomiernie się rozprowadzić.
  • Gotuj do lekkiego zwęglenia, 12-15 minut, od czasu do czasu mieszając.
  • Podczas gotowania kukurydzy wymieszaj sok z ½ limonki z klasycznym wegańskim majonezem Sir Kensingtona w średniej misce, aby stworzyć dressing.
  • Dodaj czerwoną paprykę i czerwoną cebulę do miski do dressingu.
  • Gdy kukurydza się zwęgli, wymieszaj pozostałe ½ soku z limonki i zeskrob patelnię, aby dodać zwęglone kawałki do mieszanki kukurydzy. Wyłącz ogrzewanie, gdy sok z limonki wyparuje.
  • Gdy kukurydza ostygnie przez kilka minut, dodaj ją do miski do dressingu i wymieszaj wszystko, aby się połączyć.
  • Na koniec wymieszaj większość swojej kolendry, oszczędzając trochę na przybranie na wierzchu.
  • Pozostaw do ostygnięcia przed podaniem.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *