Sałatka z Fioletowym Ayocote i Pieczoną Kukurydzą – Rancho Gordo

Wydrukować

Sałatki

Wegetariański

Sałatka z fasoli, kukurydzy i papryki w misce

Zainspirowane przepisem Yotama Ottolenghi, oto danie, które możesz zabrać na spotkanie i podać w temperaturze pokojowej. Tak wielu gospodarzy potrzebuje pomocy, ale boi się słyszeć: „Co mogę przynieść?” Ułatw im i przynieś to. Lub podaj go jako dodatek do własnej uroczystości.

  • 1 duża zielona papryka lub 2 małe
  • 2 pęczki dymki, przycięte
  • 3 łyżeczki oliwy z oliwek (podzielonego użytku)
  • Świeże ziarna kukurydzy wycięte z 4 kłosów
  • 1 łyżka masła
  • 2 szklanki ugotowanej, odsączonej fasoli Rancho Gordo Ayocote Morado (lub innej twardej fasoli rodzinnej)
  • ¼ szklanki kwaśnej śmietany lub creme fraiche
  • Sok z 1 limonki plus druga limonka, przekrojona na pół, do podania
  • 1 łyżka ostrego sosu, np. Rancho Gordo Rio Fuego Very Hot Sauce
  • Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 1 łyżeczka Rancho Gordo New Mexican Red Chile Powder
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • Około ½ szklanki pokruszonego sera feta
  • 1 mała pęczek świeżej kolendry, grubo posiekanej

Służy 6 jako dodatek

  1. Paprykę przekroić na pół, usunąć szypułki, miąższ i pestki, a następnie pokroić w grube paski. Włóż paski pieprzu i 1 łyżeczkę oliwy z oliwek do miski i wymieszaj, aby pokryć. Podgrzej dużą patelnię na średnim ogniu; gdy patelnia będzie gorąca, dodaj papryki i podpalaj je przez 2 do 3 minut z każdej strony. Przenieś na deskę do krojenia lub talerz do ostygnięcia.
  2. W misce wrzuć zieloną cebulę z 1 łyżeczką oliwy z oliwek. Dodaj je na patelnię (w dwóch partiach, jeśli to konieczne) i podpalaj przez 2 do 3 minut z każdej strony, a następnie przełóż na deskę do krojenia. Po ostygnięciu pokrój na 1-calowe kawałki. Włóż zieloną cebulę i pieprz do miski. Posyp solą i pieprzem.
  3. W innej misce wrzuć kukurydzę z łyżeczką oliwy z oliwek. Dodaj do gorącej patelni i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i lekko się zwęgloją, 4 do 6 minut. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj masło. Włóż kukurydzę do miski i zamieszaj fasolę.
  4. W małej misce wymieszać śmietanę, sok z 1 limonki, ostry sos, szczyptę soli i łyżkę wody; dobrze wymieszaj. Dodaj do miski kukurydzę i fasolę i dobrze wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
  5. W innej małej misce połącz chile w proszku, kminek i szczyptę soli.
  6. Ułóż jedną trzecią mieszanki paprykowo-cebulowej i jedną trzecią mieszanki kukurydzianej na półmisku lub w misce. Posyp trochę fety, trochę mieszanki chili i trochę kolendry. Powtarzaj warstwy, aż wszystkie składniki zostaną wykorzystane. Dodaj wyciśniętą limonkę przed podaniem.


←Starszy post

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *