Sałatka z pieczonej dyni z dressingiem parmezanowo-pieprzowym

Ze wszystkich odmian dyni zimowych najłatwiej pracuje się z delicata o podłużnym kształcie i pięknym zielonym prążkowaniu. Nazywany „dynią ze słodkich ziemniaków”, ma słodki, aksamitny miąższ, który pięknie karmelizuje się w piekarniku.

Jest tak łatwy w utrzymaniu, że nie wymaga nawet peelingu.

Uwielbiam wrzucać dynię do mieszanki chili i klonu, aby uzyskać kontrast słodko-pikantny. Konsystencja i słodycz pięknie komponują się z włóknistym jarmużem, ale do tej sałatki można również użyć rukoli.

W tym przepisie szczególnie uwielbiam dressing parmezanowo-pieprzowy. Jest bogaty i orzechowy z dobrą dawką umami z Parmezanu.

Jak zrobić pieczoną sałatkę z dyni?

Ta sałatka dobrze komponuje się z szeregiem przystawek lub białka.

Jest wystarczająco wyjątkowy na święta, ale jest również przyjazny w tygodniu.

Możesz podać go jako przystawkę z dodatkiem wybranego przez Ciebie białka (rozdrobniony kurczak, łosoś lub ciecierzyca). Lub podawaj go obok pieczeni, klopsa lub ulubionego dania świątecznego.Biała miska do serwowania wypełniona sałatką z pieczonej dyni i jarmużu oraz skropiona kremowym dressingiem

Składniki

  • Delikatny squash: Squash Delicata to dużo mniejszy niż większość odmian dyni zimowych. Ma również tendencję do bogatszy smak i bardziej kremowy spójność. Najlepszy czas na ugotowanie i delektowanie się nią to wczesna jesień – idealny czas na tę sałatkę!
  • Jarmuż: Piękno jarmużu polega na tym, że można go ubrać z wyprzedzeniem i nadal pozostać chrupiącym. Jest to idealne rozwiązanie, jeśli przygotowujesz sałatkę z wyprzedzeniem.
  • Czerwona cebula: Czerwona cebula pieczona obok kabaczka delicata jest aromatycznym dodatkiem do sałatki.
  • Przyprawy: Mieszanka chili w proszku i czosnek w proszku przyprawić kabaczek. Możesz też wrzucić niektóre papryka i/lub kminek.
  • Syrop klonowy: Słodycz pomaga zrównoważyć proszek chili w mieszance do squasha.
  • Orzechy włoskie: Fantastyczne źródło tłuszcze omega-3orzechy włoskie dodają bogactwa i chrupkości.
  • Panko: Tostowane panko zastępuje grzanki, dodając chrupiące i tekstura do każdego kęsa.
  • Parmezan: Świeżo starty Parmigiano-Reggiano ma ostry, złożony smak, który uwydatnia dresing.
  • Pieprz: Świeżo pokruszone ziarna pieprzu (czarne lub mieszane) dodają nutę przyprawa do opatrunku.
  • Majonez: wolę majonez z olejem awokadoJak na przykład Marka Sir Kensingtona. Alternatywnie użyj pełnotłusty jogurt grecki.
  • Cytrynowy: Na uderzenie jasności i kwasowości.

Kierunki

Krok 1: Przypraw do squasha i czerwonej cebuli

Pokrój dynię delicata na pół wzdłuż i wyciągnij nasiona. Ponownie przetnij połówki wzdłuż, aby utworzyć cztery segmenty.

Pokrój każdy segment na kawałki o grubości ½ cala.

Połącz dynię, cebulę, oliwę z oliwek, syrop klonowy, tymianek, przyprawy i sól w dużej misce; dobrze podrzucić do okrycia.Pokrojona w plasterki dynia delicata i czerwona cebula w dużej misce wrzucona w oleju, przyprawach i ziołach

Krok 2: Pieczone warzywa

Ułóż warzywa na blasze do pieczenia i piecz przez 35 minut, wyrzucając w połowie.Warzywa pieczone na otoczce do pieczenia

Krok 3: Przygotuj dressing parmezanowo-pieprzowy

W misce wymieszać majonez, sok z cytryny, dijon, pieprz czarny i sól. Stopniowo wlewaj oliwę z oliwek, cały czas ubijając. Dodać parmezan i odstawić.Sos Parmezan Peppercorn ubijany w pomarańczowej misce

Krok 4: Tostowa bułka tarta z orzechami włoskimi i parmezanem

Rozłóż orzechy włoskie, parmezan i bułkę tartą na blasze do pieczenia i wymieszaj z oliwą z oliwek.

Podczas ostatnich 10 minut pieczenia warzyw włóż patelnię do piekarnika. Piecz przez 7 do 10 minut, uważnie obserwując, aby się nie przypalił, i potrząsaj patelnią co kilka minut, aż ładnie się zarumieni.Orzechy włoskie, parmezan i panko opiekane na blasze do pieczenia

Krok 5: Zbierz sałatkę

Umieść jarmuż w dużej misce wraz z połową dressingu. Wmasuj dressing w liście jarmużu przez około 30 sekund, aż warzywa będą miękkie.

Udekoruj dynią i czerwoną cebulą wraz z połową ciasta z bułki tartej; wrzucić do połączenia. Nałóż pozostały sos na wierzch i udekoruj pozostałą bułką tartą.Jarmuż, pieczone warzywa i dressing zebrane w drewnianej misce

Orzechowo-parmezanowa bułka tarta rozsypana na zmontowanej sałatce

Porady ekspertów dotyczące gotowania Delicata Squash

Jedną z moich ulubionych rzeczy w delicata squash jest to, jak łatwo to jest przygotowanie. Dodatkowo ta metoda pieczenia zajmuje tylko około 35 minut.

  • Wytnij squasha: Ponieważ możesz jeść skórę, jest nie ma potrzeby obierania squash, zanim go pokroisz. Zacznij od przekrojenia go na pół wzdłuż. Następnie łyżką zeskrob nasiona i żylasty miąższ.
  • Przypraw squasha: Na tym polega wszechstronność. Squash Delicata dobrze komponuje się z niemal każdą kombinacją przypraw. Uwielbiam używać mieszanki słodko-pikantnych dodatków smakowych, takich jak syrop klonowy, chili w proszku, kminek i wędzona papryka.
  • Upiecz dynię Delicata: Gdy dynia zostanie naoliwiona i przyprawiona, rozłóż ją na blasze do pieczenia, unikając nakładania się. Piecz dynię w 425ºF przez 35 minutobracając się raz w połowie.

Jeśli wypróbujesz ten przepis, zrób zdjęcie i otaguj #wyżywieniezdrowie na Instagramie, żebym mógł zobaczyć Twoje kreacje. Śledź też dalej Facebook oraz Pinterest aby uzyskać najnowsze aktualizacje przepisów!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *