Sałatka z Pieczonej Papryki i Royal Corona – Rancho Gordo

Wydrukować

Sałatki

Wegetariański

Biała fasola

Ugotowana biała fasola pamiątkowa i pieczona czerwona i zielona papryka, posypana pestkami dyni, w drewnianej salaterce

Ostatnio delektuję się słoikami pieczonej czerwonej papryki z Trader Joe’s. Ale często pieczę świeże chili poblano. Jeśli mam kilka, upiekę je nad płomieniem gazowym na mojej kuchence, obracając, aż pokryją się pęcherzami. Jeśli mam więcej niż kilka, prażę je na sucho na bardzo gorącym comale (żeliwna patelnia też by się sprawdziła). Wkładam je do dużej miski i przykrywam talerzem, żeby gotować na parze przez około 15 minut, następnie palcami usuwam zwęglone skórki lub zeskrobuję skórki ząbkowanym nożem.

  • 1 szklanka prażonych pasków chile poblano (z 1 dużego lub 2 średnich poblano; patrz uwaga powyżej na temat pieczenia)
  • 1 szklanka prażonej czerwonej papryki, pokrojonej w kwadraty
  • ¼ białej cebuli, drobno posiekanej
  • 1½ do 2 filiżanek gotowanej, odsączonej fasoli Rancho Gordo Royal Corona
  • 1 łyżeczka Rancho Gordo Oregano Indio
  • Oliwa z oliwek i ocet ananasowy Rancho Gordo (lub inny łagodny ocet) do smaku
  • ½ szklanki prażonych pepit (nasion dyni)
  • Sól i pieprz do smaku

Służy 2

  1. W misce połącz paski poblano, pieczoną czerwoną paprykę, cebulę i fasolę Royal Corona. Dodaj Oregano Indio, miażdżąc je ręką. Dopraw do smaku oliwą, octem, solą i pieprzem.
  2. Tuż przed podaniem posyp pieczonymi pepitami.


←Starszy post

Nowszy post →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *