Sałatka z soczewicy z suszonymi pomidorami, kurczakiem i fetą – Rancho Gordo

Wydrukować

Główne dania

Sałatki

Ten przepis jest zaczerpnięty z Sałatka dnia: 365 przepisów na każdy dzień roku przez Georgeanne Brennan. Georgeanne mówi: „Ziemska, szybko gotowana soczewica jest gotowa do przygotowania tej sałatki z dania głównego. W przypadku opcji wegetariańskiej zastąp kurczaka prażonymi orzechami włoskimi”.

Służy 4

  • 1 szklanka suszonej zielonej soczewicy Rancho Gordo w stylu francuskim lub czarnej soczewicy z kawioru
  • Sól morska
  • 7 odsączonych, naoliwionych suszonych pomidorów, mielonych, plus 3 łyżki zarezerwowanego oleju
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 4 łyżki mielonej świeżej natki pietruszki
  • 1 łyżka octu z czerwonego wina
  • ¼ funta sera feta, pokruszonego lub pokrojonego w kostkę, łyżka odstawiona do przybrania
  • 1½ szklanki pokrojonego, pieczonego kurczaka
  • 1 odsączony, naoliwiony suszony pomidor, pokrojony w paski do dekoracji
  1. W dużym rondlu wymieszaj soczewicę, 6 szklanek wody i 1 łyżeczkę soli. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, zmniejszyć ogień i dusić bez przykrycia, aż soczewica zmięknie, przez 30 do 40 minut.
  2. Soczewicę dobrze odcedź i przełóż do dużej miski. Dodaj ½ łyżeczki soli, posiekane suszone pomidory i zachowany olej, czosnek, 3 łyżki natki pietruszki i ocet. Delikatnie wymieszaj, aby wymieszać.
  3. Ułóż soczewicę na talerzu. Udekoruj serem i kurczakiem. Udekoruj zarezerwowanymi kawałkami suszonego pomidora i fety. Posyp pozostałą 1 łyżką natki pietruszki. Podawać w temperaturze pokojowej.

Uwaga: Klient napisał niedawno i zasugerował zastąpienie kurczaka fasolą Garbanzo, aby była to wegetariańska sałatka z dania głównego. Świetny pomysł!



←Starszy post

Nowszy post →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *