Sałatka z tuńczyka prowansalskiego, białej fasoli i selera – Rancho Gordo

Wydrukować

Sałatki

Biała fasola

Średnia miska z estragonem pokrojonym w kostkę z białej fasoli, selerem i wędzonym pstrągiem

Ta sałatka w stylu francuskim pochodzi od naszej przyjaciółki i ulubienicy frankofila, Georgeanne Brennan. Mówi: „Kremowa biała fasola w połączeniu z chrupiącymi kawałkami ryb i chrupiącym selerem tworzy apetyczne pierwsze danie lub mały talerz. Estragon, jeden z klasycznych grzywny ziołatutaj podwaja swój smak, najpierw w vinaigrette, a potem jako integralny składnik.”

  • 2 łyżeczki musztardy Dijon
  • 2 łyżeczki octu ananasowego Rancho Gordo lub octu szampańskiego
  • ¼ łyżeczki soli morskiej
  • ⅛ łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżka posiekanego świeżego estragonu
  • 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 4 duże łodygi selera
  • 6 uncji gotowanego, płatkowanego tuńczyka lub wędzonego pstrąga
  • 2 filiżanki gotowanej, odsączonej fasoli Rancho Gordo Alubia Blanca, Marcella lub Cassoulet
  • 2 łyżki świeżych liści estragonu

Służy 4

  1. Aby zrobić winegret, wymieszaj w misce musztardę, ocet, sól, pieprz i posiekany estragon. Dodaj oliwę z oliwek; dobrze wymieszać widelcem lub trzepaczką, aby zrobić gęsty dressing. Odłożyć na bok.
  2. Odetnij łodygi selera i cienko pokrój, jeśli to możliwe, używając mandoliny. Odłożyć na bok. (W razie potrzeby można również odłożyć liście selera do dekoracji.)
  3. Jeśli używasz wędzonego pstrąga, usuń skórę z pstrąga i rozdrobnij na średnie kawałki.
  4. Podziel fasolę, seler i rybę na 4 talerze sałatkowe, wkładając do fasoli kilka plasterków selera i ryby. Skrop winegretem i udekoruj liśćmi estragonu. Podawać w temperaturze pokojowej.


←Starszy post

Nowszy post →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *