Soczewica Złożona z Jogurtem, Szpinakiem i Bazylią – Rancho Gordo

Wydrukować

Sałatki

Wegetariański

Petera Millera Lunch w sklepie: sztuka i praktyka posiłku południowego to moja ulubiona książka. Piotr ma słynna księgarnia architektoniczna w Seattle i zna wartość dobrego posiłku. Typowy dzień pracy nie jest wymówką, by źle się odżywiać. Peter jest również „ludzi fasoli” i ma wiele przepisów wykorzystujących dobre rośliny strączkowe. Szybko się zgodził, kiedy zapytałem go, czy podzieli się przepisem na soczewicę z jego książki. Jego nowy tytuł to Pięć sposobów na gotowanie szparagów (i innych przepisów)(Abrams, 2018), a mój egzemplarz jest już poplamiony i zużyty, co świadczy o jego wartości.

  • ½ szklanki orzeszków pinii lub posiekanych orzechów włoskich
  • 2 szklanki szpinaku dla dzieci
  • 1 szklanka świeżych liści bazylii
  • 1 szklanka gotowanej soczewicy z czarnego kawioru Rancho Gordo lub zielonej soczewicy Rancho Gordo w stylu francuskim
  • 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 ½ cytryny
  • 1 szklanka jogurtu greckiego
  • ¼ szklanki oliwy z oliwek
  • Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • ½ szklanki parmezanu pokrojonego w plastry

Służy 4

  1. Podgrzej małą patelnię na średnim ogniu. Dodaj orzeszki pinii lub orzechy włoskie i smaż przez 5 do 7 minut, aż się lekko podpieczą. Rozłóż je na drewnianej desce do krojenia, aby ostygły, a następnie posiekaj z grubsza na rozmiar soczewicy.
  2. Jeśli twój nóż jest wystarczająco ostry, aby pokroić szpinak i liście bazylii bez siniaków, delikatnie pokrój je na kawałki wielkości kęsa. W przeciwnym razie rozerwij je ręcznie.
  3. Włóż soczewicę do miski i wymieszaj ze szpinakiem, bazylią, natką pietruszki i czosnkiem. Sok z jednej cytryny wycisnąć do soczewicy, wymieszać, a następnie dodać jogurt. Ponownie wymieszaj, a następnie powoli wlej olej, mieszając, tak jak robisz, aby połączyć. W tym momencie posmakuj miksturę i dopraw solą i 2 dobrymi mielonymi pieprzami. Na koniec wrzuć prażone orzechy do naczynia i skrop olejem. Danie jest gotowe do podania.
  4. Soczewicę i zieleninę można przechowywać w szczelnym słoiku lub pojemniku w lodówce przez co najmniej 3 dni. Przed podaniem zbliż soczewicę i zieleninę do temperatury pokojowej. Mogą iść na kromkę chleba posmarowanego masłem (i być może z grilla) lub na liściu sałaty jako sałatkę. Posyp soczewicę wyciśniętą sokiem z cytryny, parmezanem i drobno zmielonym świeżym pieprzem.


←Starszy post

Nowszy post →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *