Wegański chleb bananowy tahini – Lazy Cat Kitchen

wegańska deska do chleba bananowego tahini

Jesień to pieczenie i choć wciąż jestem na wakacjach i cieszę się wolnością, troszkę tęsknię za piekarnikiem. Jeśli masz ochotę postawić na swój w ten weekend, co powiesz na wegański chleb bananowy tahini opcjonalnie z kawałkami gorzkiej czekolady?

Ten beztłuszczowy chleb bananowy jest naprawdę prosty w wykonaniu i naprawdę trafia w sedno. Wystarczy garść podstawowych składników i jedna duża miska do mieszania, aby wszystko połączyć. Oto najważniejsze składniki na pierwszy rzut oka.

WIĘCEJ O SKŁADNIKACH

BANANY: Do takiego ciasta najlepiej używać przejrzałych bananów. Dodają one oczywiście wilgoci, słodyczy i bananowego smaku temu prostemu bochenkowi. Możesz użyć świeżych lub mrożonych (rozmrozić je najpierw w temperaturze pokojowej) dojrzałych bananów, ale pamiętaj, że zamrożone mogą wymagać nieco dłuższego (5-10 minut) czasu pieczenia, ponieważ po zamrożeniu uwalniają więcej wilgoci.

SYROP KLONOWY: syrop klonowy lub inny słodszy płyn nadaje ciastu wyjątkowo potrzebnej słodyczy i trochę więcej wilgoci. Najpierw przetestowałam ten przepis z 120 ml / ½ szklanki syropu klonowego, ale myślę, że ze względu na to, że tahini jest naturalnie gorzkie, nie znalazłam wystarczająco słodkiej.

TAHINI: tahini nadaje temu ciastu smak i przyczynia się do jego miękkiej konsystencji. Polecam tutaj używać jasnego tahini, ponieważ ciemne tahini (z niełuskanych nasion sezamu) dodaje dużo więcej goryczki i wyraźniejszego smaku. Pamiętaj, aby dobrze wymieszać tahini przed użyciem.

KWAS: odrobina kwasu pomaga w wypiekaniu wegańskich wypieków. Kwas reaguje z sodą oczyszczoną i ta reakcja pomaga stworzyć lekki i puszysty miękisz.

MĄKA: Do przygotowania tego wegańskiego chleba bananowego tahini użyłam białej mąki uniwersalnej. Podejrzewam, że dobrze sprawdzi się też mąka razowa, ale zwiększyłbym ilość tłuczonych bananów do 2 filiżanek (450 g / 16 uncji), ponieważ mąka razowa jest bardziej spragniona. Dobra mieszanka bezglutenowa, zawierająca skrobie lub gumy, sprawdza się dobrze, jeśli jesteś po wersji bezglutenowej.

ŚRODKI PIEKARNICZE: ponieważ ten wegański chleb bananowy tahini nie zawiera jajek (oczywiście), pomagam mu w zakwaszaniu, używając starannie wykalibrowanej kombinacji sody oczyszczonej i proszku do pieczenia.

wegańskie składniki chleba bananowego tahini

wegański chleb bananowy tahini słodzik bananowy

Dobrze rozgnieść dojrzałe banany za pomocą tłuczka do ziemniaków lub widelca. Po dokładnym zmiksowaniu dodaj syrop klonowy i sok z cytryny, aby ciasto wyrosło.

wegańskie tahini chleb bananowy mąka tahini

Następnie dodaj dobrze wymieszane lekkie tahini i dobrze wymieszaj, aż wszystko się dobrze połączy. Gdy wszystkie mokre składniki są już w środku, delikatnie dodaj mąkę w (z grubsza) dwóch partiach. Do drugiej partii mąki dodać środki do pieczenia i przyprawy.

wegańskie ciasto bananowe tahini niegotowane

Złożyć kawałki czekolady, jeśli używasz przed przełożeniem ciasta na przygotowaną formę do pieczenia, dekoracją i pieczeniem.

wegański chleb bananowy tahini

MOKRE SKŁADNIKI

SUCHE SKŁADNIKI

  • 180 g / 1½ szklanki mąki pszennej uniwersalnej lub mieszanki mąki testowanej GF (ja używam ten)
  • 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • łyżeczka proszek do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu + ¼ łyżeczki kardamonu
  • ¼ łyżeczki drobnej soli

OPCJONALNE DODATKI

  • 70 g kawałków lub chipsów czekoladowych
  • mały banan, do dekoracji
  • sezam – dowolny kolor, do dekoracji

METODA

  1. Rozgrzej piekarnik do 175 ° C / 350 ° F (regularne ustawienie, nie ustawienie wentylatora) i wyłóż tortownicę o gramaturze 900 g / 2 funtów papierem do pieczenia. Przesuń ruszt piekarnika o oczko w dół od pozycji środkowej.
  2. W dużej misce wymieszaj rozgniecione banany, syrop klonowy i sok z cytryny.
  3. Przed odmierzeniem tahini upewnij się, że jest naprawdę dobrze wymieszane, a nie grubsza część osadzająca się na dnie słoika. Dodaj tahini do mokrych składników i mieszaj, aż dobrze się połączą.
  4. Delikatnie dodać mąkę w dwóch partiach, dodając wszystkie pozostałe suche składniki razem z drugą partia.
  5. Jeśli używasz, dodaj kawałki czekolady.
  6. Przełóż ciasto do przygotowanej formy do pieczenia. Posyp ciasto bananem pokrojonym na pół i posyp sezamem.
  7. Piecz, aż wykałaczka wyjdzie dość czysta, około 50-55 minut lub 55-60 w przypadku mrożonych bananów (przykryj folią, jeśli wierzch zbyt szybko się zrumieni). Wyjmij z piekarnika i posmaruj odrobiną syropu klonowego, gdy ciasto jest jeszcze gorące, aby nadać wierzchowi ładny połysk.
  8. Niech ciasto całkowicie ostygnie przed pokrojeniem. Użyj ząbkowanego noża do krojenia, jeśli taki masz – uważam, że daje ładniej wyglądające plastry.

UWAGI

*BANANY: waga podana po obraniu. Możesz użyć świeżych lub rozmrożonych mrożonych bananów. Ważne jest to, że są naprawdę dojrzałe. Jeśli używasz mrożonych bananów, pamiętaj, aby użyć całego płynu, który ma tendencję do rozdzielania się również w wyniku zamrożenia i nie martw się, jeśli zbrązowieją, to całkowicie normalne.

*TAHINI: Nie uważam, że smak tahini jest tutaj przytłaczający, ale jeśli wolisz tylko subtelny smak, możesz zastąpić część tahini olejem o neutralnym smaku, takim jak oliwa z oliwek, stopiona bezzapachowy olej kokosowy lub masło wegańskie.

Użyłem formy do ciasta 2lb / 900 g o wymiarach: 18,5cm x 8cm x 6cm. (Użyłem jednego jak ten).

Ten przepis na chleb bananowy jest połączeniem kilku moich wcześniejszych kreacji. Jeśli podoba Ci się ten pomysł, ale nie masz pewności co do tahini, co powiesz na ten chleb bananowy z masłem orzechowym?

INFORMACJE ŻYWIENIOWE

*za 1 z 18 porcji (zawiera czekoladę)

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *