Wegańskie ciasto dyniowe z lukrem orzechowym

wegańskie ciasto dyniowe kawałek lukier orzechowy

Jak w ten weekend zabrzmi inspirowany jesienią placek dyniowy (znany również jako chleb dyniowy) zwieńczony soczystą chmurą lukru orzechowego? Dobrze? Dobrze, bo to właśnie mam dla Ciebie dzisiaj. Jest to proste jednomisowe ciasto wysadzane chrupiącymi orzechami pekan i zwieńczone marzycielskim lukrem o wyraźnym smaku prażonych orzechów pekan. To niemiła popołudniowa uczta i łączy się w mgnieniu oka. Chodźmy.

WIĘCEJ O SKŁADNIKACH

PUREE Z DYNI: Jeśli nie mieszkasz w USA, gdzie purée z dyni jest podstawą do pieczenia i gotowania, łatwo jest zrobić je samemu. Po prostu pokrój dynię w kostkę na parze, aż szpikulec z łatwością wejdzie, a następnie zamień ją w puree w robocie kuchennym. Można go też zmiksować w blenderze, ale do tego trzeba dodać trochę płynu – dodaj 120 ml mleka roślinnego przeznaczonego do tego przepisu (jeśli tak właśnie zrobiłam dla tego przepisu).

JEDWABNE TOFU: to tofu przypominające budyń jest idealne do robienia deserów, a tutaj wykorzystałam je jako bazę do mojego prostego kremu z orzechów pekan.

OLEJ KOKOSOWY: Do ciasta dodałam trochę bezzapachowego oleju kokosowego, aby ciasto było ładne i wilgotne (można użyć innego oleju, np. z pestek winogron) i odrobinę lukru, aby je usztywnić.

CUKIER: W cieście można użyć dowolnego cukru – ja wybrałem cukier demerara. Do lukru polecam używać cukru pudru (zwanego również cukrem cukierniczym), ponieważ musi się łatwo rozpuszczać i nie dodawać wilgoci do lukru. Jeśli chcesz zachować to ciasto bez cukru rafinowanego, drobno zmielonego cukru kokosowego lub kilku miękkich daktyli dodanych do lukru to moja propozycja.

MASŁO ORZECHOWE: Zrobiłam własne masło orzechowe, przetwarzając prażone orzechy pekan w robocie kuchennym, aż będą kremowe i kałuże, ponieważ orzechy pekan są dość tłuste, zajęło to tylko kilka minut. Alternatywnie możesz użyć masła orzechowego (ale zazwyczaj jest gorzkie, więc do smaku może być konieczne zwiększenie ilości cukru) lub masła z orzechów nerkowca, aby uzyskać bardziej neutralny smak.

MĄKA: Użyłem zwykłej mąki do wersji zwykłej i kombinacji dobrej mieszanki mąki bezglutenowej z odrobiną gumy ksantamowej do wersji bezglutenowej.

PRZYPRAWY: Do tego ciasta użyłam kombinacji kilku suchych przypraw, możesz też użyć gotowej mieszanki przypraw dyniowych, jeśli ją masz.

wegańskie ciasto z dyni pecan lukier mokre składniki

W dużej misce wymieszaj wszystkie mokre składniki. Jeśli robisz własne purée z dyni, upewnij się, że nie jest już ciepłe.

wegańskie ciasto dyniowe lukier orzechowy suche składniki

Wszystko dobrze wymieszaj szpatułką, aż uzyskasz jednorodną mieszankę. Umieść sitko na misce i przesiej połowę mąki, oba środki do pieczenia, suche przyprawy i sól.

wegańskie ciasto dyniowe pecan lukier pekan

Za pomocą łopatki zacznij dodawać suche składniki do mokrych, robiąc najpierw małe kółka na środku miski (aby zminimalizować grudki), stopniowo rozszerzając kółka, aby dodać coraz więcej mąki. Bądź powolny i delikatny! Przesiej drugą połowę mąki i postępuj w ten sam sposób. Na koniec wrzuć posiekane orzechy pekan.

wegańskie ciasto z dyni pecan lukier

Przełóż ciasto do wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem formy do pieczenia i piecz, aż wykałaczka wyjdzie czysta – około 45-50 minut.

wegańskie ciasto dyniowe pecan lukier pekan

wegańskie ciasto z dyni pecan lukier

Schłodzone szronem ciasto z polewą z orzechów pekan, udekoruj posiekanymi orzechami pekan i Enjoy!

wegańskie ciasto dyniowe lukier pecan oszroniony

wegańskie ciasto z dyni pecan lukier cięcie

PECAN FROSTING (zrób naprzód)

  • 150 g / 5,3 uncji (około ¾ szklanki) jedwabistego tofu
  • 60 g / ¼ szklanki masła orzechowego*
  • 35 g / ¼ szklanki cukru pudru, dostosować do smaku
  • dobra szczypta soli
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka esencja waniliowa
  • 40 g / 3 łyżki bezzapachowy olej kokosowy lub masło wegańskie, roztopione

MOKRE SKŁADNIKI

  • 300 g / 10,5 uncji (ok. 1 szklanka) puree z dyni*
  • 120 ml / ½ szklanki mleka roślinnego (ja użyłam owsa)
  • 60 ml / ¼ szklanki łagodnego oleju o smaku (jeśli używasz) olej kokosowystopiony)
  • 175 g / ¾ szklanki + 2 łyżki cukru demerara lub cukier kokosowy lub
  • 10 ml / 2 łyżeczki soku z cytryny / limonki

SUCHE SKŁADNIKI

  • 220 g / 1¾ szklanki uniwersalnej białej mąki lub Mieszanka mąki GF
  • 1¼ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka proszek do pieczenia
  • PRZYPRAWY: 1 ½ łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczka imbiru, ½ łyżeczki ziela angielskiego, ½ łyżeczki kardamonu, ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • ¼ łyżeczki drobnej soli
  • ½ łyżeczki gumy ksantanowej (zalecane tylko przy użyciu mieszanki mąki GF)
  • 100 g / 7 uncji orzechów pekan, podzielone

METODA

PECAN FROSTING (zrób naprzód)

  1. Umieść wszystkie składniki w robocie kuchennym i miksuj, aż będą gładkie i pozbawione grudek.
  2. Przełóż do hermetycznego pojemnika i wstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc), aż szron się zetnie.

CIASTO

  1. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C / 355° F, posmaruj tłuszczem i wyłóż tortownicę o gramaturze 900 g kawałkiem pergaminu.
  2. W dużej misce wymieszaj purée z dyni z mlekiem roślinnym, cukrem, olejem i sokiem z cytryny w dużej misce. Bardzo dobrze wymieszaj.
  3. Umieść sitko nad miską i przesiej połowę mąki, oba środki do pieczenia, suche przyprawy i sól. Jeśli używasz Mieszanka mąki GF który nie zawiera gumy ksantamowej, polecam ją również dodać.
  4. Za pomocą łopatki zacznij dodawać suche składniki do mokrych, robiąc najpierw małe kółka na środku miski (aby zminimalizować grudki), stopniowo rozszerzając kółka, aby dodać coraz więcej mąki. Bądź powolny i delikatny.
  5. Następnie przesiej drugą połowę mąki i postępuj jak w poprzednim kroku.
  6. Mieszaj, aż nie zostanie sucha mąka, ale nie przesadzaj (to ważne tylko, jeśli używasz mąki zawierającej gluten)!
  7. Delikatnie złóż dwie trzecie orzechów pekan w cieście.
  8. Przełóż ciasto do przygotowanej formy do pieczenia. Powinien być dość gruby.
  9. Piecz przez około 45-50 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wyjdzie dość czysta (to ciasto powinno być wilgotne). Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć przed wyjęciem z formy i nałożeniem lukru.
  10. Na schłodzone ciasto nałóż zestaw lukier i posyp pozostałymi orzechami pekan (można je najpierw przypiekać dla dodatkowego smaku).
  11. Użyj ząbkowanego noża, aby pokroić ciasto – uzyska ładniej wyglądające plastry. Przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni.

UWAGI

*PURÉE Z DYNI: Jeśli nie możesz uzyskać purée z dyni, zrób to sam, mieszając 300 g / 10,5 uncji dyni na parze w robocie kuchennym lub blenderze (jeśli używasz blendera, musisz dodać mleko roślinne przypisane do tego przepisu, aby pomóc miesza się).

* MASŁO ORZECHOWE: Zrobiłam własne, ubijając prażone orzechy pekan w robocie kuchennym, aż będą kremowe i ściekające. Alternatywnie możesz użyć masła orzechowego (lub masła nerkowca dla bardziej neutralnego smaku).

WIELKOŚĆ FORMY DO PIECZENIA: Formy 900 g / 2 funty różnią się znacznie w zależności od marki, dlatego najpierw zalecam zmierzenie objętości formy, którą zamierzasz użyć. Do tego przepisu użyłam foremki, która mieści 1250 ml / 5 filiżanek płynu (po brzegi), ale ciasto powinno wypełniać nie więcej niż 2/3 – 3/4 foremki o wadze 2 funtów, inaczej ciasto może nie urosnąć .

INFORMACJE ŻYWIENIOWE

*za 1 z 18 plastrów (w tym lukier)

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *