wilgotne babeczki z cukinią cytrynową | Piec lub Przerwij

Lemon Zucchini Muffins to miękkie, niezbyt słodkie babeczki o fantastycznym świeżym smaku. Świetny przepis na wykorzystanie obfitości letniej cukinii!

widok z góry na babeczki cytrynowe z cukinią na owalnej białej tacy

wilgotne babeczki z cukinią i cytryną

Jeśli twoje lato jest zawsze wypełnione świeżą cukinią, wiesz, że możesz upiec z nią niesamowite rzeczy. Jego łagodny smak i zdolność do super wilgotnych wypieków sprawia, że ​​jest idealnym kandydatem do wypieków!

Te babeczki cytrynowe z cukinią są właśnie tym, czym chcę, aby była babeczka. Są cudownie miękkie, wilgotne i niezbyt słodkie. Ich lekki cytrynowy smak dodaje lekkości, aby rozjaśnić śniadanie lub popołudniową przekąskę.

Jeśli nie masz doświadczenia w pieczeniu z cukinią i masz wątpliwości, możesz mieć pewność, że smak cukinii nie jest oczywisty. Dodaje nieco objętości tym babeczkom, zapewniając jednocześnie wilgoć. Pamiętaj, aby zetrzeć go drobno, a w zasadzie zniknie w cieście!

Chcesz spróbować więcej szybkich pieczywa z cukinii? Przygotuj chleb ananasowy z cukinii, muffinki z kawałkami czekolady z cukinii lub chleb czekoladowy z cukinii!

widok z góry składników na babeczki z cukinii cytrynowej

Co będziesz potrzebował

Oprócz cukinii i cytryny prawdopodobnie masz wszystko, czego potrzebujesz, aby zrobić partię babeczek z cukinii cytrynowej. Przewiń w dół do karty przepisów na dole tego postu, aby uzyskać informacje o ilościach składników i pełnych instrukcjach. Oto kilka przydatnych uwag na temat składników.

  • Mąka uniwersalna – Zmierz wagę lub użyj metody łyżki i zamiatania. Dowiedz się więcej: Jak mierzyć mąkę
  • Cukier granulowany
  • Proszek do pieczenia
  • Proszek do pieczenia
  • Sól
  • Cytrynowy – Do tych babeczek będziesz potrzebować zarówno skórki z cytryny, jak i soku z cytryny. W poniższym przepisie umieściłem zakres dla każdego z nich, dzięki czemu możesz dostosować ilość cytryny do swoich upodobań. Jedna średnia cytryna powinna wystarczyć. Dowiedz się więcej: Jak skórkę i sok z cytryn
  • Masło niesolone – Po roztopieniu masła odstawiamy do ostygnięcia przez kilka minut przed wymieszaniem go z pozostałymi składnikami.
  • mleko – Poczekaj, aż mleko osiągnie temperaturę pokojową. Polecam pieczenie z mlekiem pełnym lub 2%.
  • Jajka – Niech te też osiągną temperaturę pokojową. Polecam pieczenie z dużymi jajkami.
  • Cukinia – Drobno posiekaj cukinię tarką do pudełek lub Microplane. Jedna średnia cukinia wystarcza zwykle na filiżankę.
  • Posiekane orzechy – Są opcjonalne, ale dodają przyjemnego chrupania i smaku. Pekan, migdały i orzechy włoskie to dobry wybór.
Muffin Lemon Zucchini przełamany na pół z większą ilością babeczek w tle

Czy cukinię należy odsączyć przed pieczeniem?

W przypadku większości przepisów na cukinię lubię usunąć część wilgoci przed dodaniem jej do ciasta. Po prostu połóż papierowy ręcznik na cukinii po starciu, a ręcznik wchłonie część wody. Nadal powinien być lekko mokry w dotyku.

Chociaż cukinia jest zwykle dostępna przez cały rok, przekonasz się, że cukinia sezonowa lub z własnego ogrodu będzie miała wyższą zawartość wody. Jeśli twój wydaje się szczególnie mokry, możesz być nieco bardziej agresywny w usuwaniu części tej wody. A jeśli Twoja starta cukinia wydaje się sucha, posyp ją odrobiną wody.

widok z góry na babeczki cytrynowe z cukinią rozrzucone na marmurowej powierzchni

Jak zrobić babeczki cytrynowe z cukinią

Ten prosty przepis na babeczki z cukinii jest zgodny z metodą na babeczki, dzięki czemu jest świetnym przepisem bez zamieszania. Nie musisz wyjmować miksera; te babeczki łatwo mieszają się za pomocą łyżki do mieszania.

Przygotuj się do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 375°F. Formę do muffinek na 12 filiżanek wyłóż papierowymi wkładkami. Jeśli nie chcesz używać wkładek, posmaruj muffinki. Polecam spray do gotowania z mąką, jak Baker’s Joy lub Pam Baking.

Wymieszać suche składniki i cukier. Wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i skórkę z cytryny. Zrób zagłębienie na środku mieszanki.

Połącz mokre składniki. W osobnej misce wymieszaj roztopione masło, mleko, jajka i sok z cytryny.

Dodaj mokre składniki do suchych składników. Wlej mieszankę masła do zagłębienia w mieszance mąki. Mieszaj tylko do połączenia lub kilku pasemek mąki.

Dodaj cukinię i orzechy. Delikatnie wymieszaj w cieście posiekaną cukinię i orzechy.

Upiec. Podziel ciasto na przygotowane filiżanki do muffinek, używając około 3 łyżek ciasta, aby wypełnić każdą filiżankę 3/4 pełnej. Jeśli dodajesz cukier gruboziarnisty, posyp każdą babeczkę szczyptą. Patelnię wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 20 do 25 minut. Kiedy babeczki są złotobrązowe, a wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta, są gotowe do wyjęcia z piekarnika.

Chłodny. Umieść patelnię na ruszcie i pozostaw babeczki do ostygnięcia przez 10 minut. Następnie wyjmij babeczki z formy do babeczek i umieść je bezpośrednio na ruszcie, aby całkowicie ostygły.

Babeczki cytrynowe z cukinią na drucianym stojaku chłodzącym

Najlepsze pomysły

Zwykle dodaję szczyptę grubego cukru do górnej części tych babeczek z cukinii cytrynowej, aby nadać im dodatkową kęs słodyczy i odrobinę blasku. Cukier piaskowy lub cukier turbinado to dobry wybór.

Jeśli chcesz pokryć upieczone babeczki glazurą, wypróbuj prostą słodką glazurę, taką jak ta na Potrójnie Citrusowych Babeczkach Z Makiem. Aby uzyskać glazurę cytrynową, po prostu dodaj wyciśnięty sok z cytryny. Polewę skropić wystudzonymi babeczkami.

stosy babeczek cytrynowych z cukinią na marmurowym blacie

Wskazówki dotyczące sukcesu

  • Nie przesadzaj. Zbyt intensywne mieszanie oznacza twarde, suche babeczki. Mieszaj tylko do połączenia lub w cieście widać kilka małych smug mąki.
  • Użyj jasnej metalowej patelni. Twoje babeczki upieczą się dokładniej i bardziej równomiernie.
  • Obieranie cukinii. Nie musisz obierać cukinii, ponieważ ta skórka zmięknie podczas pieczenia muffinek. Ale możesz go obrać, jeśli wolisz mniej zielonych drobinek w swoich babeczkach.
Babeczki cytrynowe z cukinią ułożone na białym talerzu

Jak przechowywać babeczki cytrynowe z cukinią?

Po ostygnięciu babeczek umieść je w hermetycznym pojemniku. Powinny utrzymywać się w temperaturze pokojowej do 3 dni. Aby zapobiec rozmoknięciu, możesz umieścić ręczniki papierowe na dnie pojemnika, a także między warstwami babeczek i na wierzchu babeczek.

Czy te babeczki można zamrozić?

Tak, możesz zamrozić te babeczki. Schłodzone babeczki umieść w hermetycznym pojemniku lub torbie z możliwością zamrażania. Właściwie przechowywane babeczki należy przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj przez godzinę lub dwie w temperaturze pokojowej lub krótko podgrzej w kuchence mikrofalowej.

widok z góry na babeczkę cytrynową z cukinią podzieloną na pół na białym talerzu

widok z góry na babeczki cytrynowe z cukinią na owalnej białej tacy

Składniki

  • 1 i 1/2 szklanki (180g) mąki uniwersalnej

  • 1 szklanka (200g) cukru pudru

  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

  • 1/2 łyżeczki soli

  • 1/2 do 1 łyżki skórki z cytryny

  • 1/2 szklanki (113g) masła niesolonego, roztopionego i lekko schłodzonego

  • 1/2 szklanki (118 ml) mleka

  • 2 duże jajka

  • 1 do 2 łyżek soku z cytryny

  • 1 szklanka (około 135g) drobno posiekanej cukinii, lekko odsączonej*

  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów, opcjonalnie

  • cukier gruboziarnisty, opcjonalnie

Instrukcje

  1. Rozgrzej piekarnik do 375°F. Wyłóż 12 standardowych kubków na muffinki papierowymi wkładkami lub posmaruj kubki, jeśli nie chcesz używać wkładek.
  2. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i skórkę z cytryny. Zrób studnię pośrodku.
  3. W osobnej misce wymieszaj masło, mleko, jajka i sok z cytryny. Wlać do zagłębienia w mieszance mąki. Mieszaj tak długo, aż się połączą lub pozostanie kilka smużek mąki.
  4. Dodaj cukinię i orzechy.
  5. Rozłóż ciasto równomiernie na przygotowane filiżanki do muffinek, używając około 3 łyżek ciasta na filiżankę, aby wypełnić je do 3/4 objętości. Jeśli chcesz, posyp każdą babeczkę szczyptą grubego cukru.
  6. Piecz 20 do 25 minut lub do momentu, gdy babeczki zrumienią się na złoty kolor, a wytrych włożony do środka będzie czysty.
  7. Schłodzić babeczki na patelni na ruszcie przez 10 minut. Następnie przenieś babeczki z patelni bezpośrednio na ruszt, aby całkowicie ostygły.

Uwagi

*Waga cukinii może wahać się od 120g do 150g, w zależności od zawartości wilgoci. Połóż ręcznik papierowy na posiekanej cukinii, aby wchłonąć trochę wilgoci przed wmieszaniem jej do ciasta.

Przechowuj babeczki w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamrażaj do 3 miesięcy.

rekomendowane produkty

Bake or Break jest uczestnikiem programu partnerskiego Amazon Services LLC Associates, programu reklam afiliacyjnych, którego celem jest zapewnienie nam środków do zarabiania opłat poprzez umieszczanie linków do Amazon.com i witryn stowarzyszonych.

Udostępnij to:

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *