Za kulisami w Love & Lemons

Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak wymyślamy przepisy? Dowiedz się poniżej! Odpowiadam na niektóre z Twoich najczęstszych pytań w tym podglądzie zakulisowym.


Phoebe ubijająca sos i Jeanine siekająca kolendrę przy kuchennym blacie

Hej, szczęśliwy wtorek! Zamieszczamy tutaj mnóstwo przepisów, ale minęło trochę czasu, odkąd przekazałem wam aktualizację naszego procesu za kulisami w Love & Lemons. Pomyślałam, że zajmę się dzisiejszym postem, aby zajrzeć do kuchni Love & Lemons i odpowiedzieć na niektóre pytania, które często otrzymuję od czytelników takich jak Ty!

Założyłam Love & Lemons w 2011 roku jako miejsce dzielenia się sezonowymi przepisami i historiami kulinarnymi o moim mężu Jacku i mnie. Ja gotowałam, a Jack i ja fotografowaliśmy przepisy z naszej domowej kuchni, potem w Austin w Teksasie. Przenieśmy się do przodu 11 (!) lat do tej pory, a Love & Lemons całkiem się rozwinęło. Po pierwsze mieszkamy w Chicago, a ostatnio zaczęliśmy współpracować z niesamowitym fotograf oraz stylista żywności którzy robią zdjęcia na bloga i utalentowany zespół wideo, który tworzy filmy z przepisami. Nie robię już wszystkiego sam. Zamiast tego pracuję z Phoebe, starszym redaktorem i autorem przepisów Love & Lemons, aby przetestować i udoskonalić każdy przepis.


Jeanine trzymająca patelnię z całym pieczonym kalafiorem i Phoebe mieszającą garnek zupy na kuchence

Phoebe pracuje z nami od 2018 roku, kiedy byłam w trakcie pisania Miłość i cytryny każdego dnia. Zaczęła od testowania przepisów i przygotowań do naszych sesji zdjęciowych, a teraz pracuje nad niemal każdym aspektem Love & Lemons! Kilka zabawnych faktów na jej temat:

  • Phoebe pochodzi z Wisconsin, ale obecnie mieszka w Chicago.
  • Zajęła się sezonowym gotowaniem po przepracowaniu lata na ekologicznej farmie warzywnej.
  • Sałatki i dania główne to jej ulubione przepisy.
  • Ale też nigdy nie odrzuci deseru.

Czytelnik — pytania i odpowiedzi

Jak wymyślasz przepisy?
Zawsze myślimy sezonowo, a produkty szczytowe są punktem wyjścia dla większości naszych przepisów. Jesienią na przykład wiemy, że będziemy chcieli zaprezentować kilka rodzajów dyni, a także jabłka, brukselkę i oczywiście dynię. Staramy się również oferować przepisy, które, jak wiemy, przydadzą się czytelnikom o różnych porach roku, na przykład przepisy na przygotowywanie posiłków we wrześniu lub przystawki przed Świętem Dziękczynienia. (Jeśli kiedykolwiek masz prośbę o przepis, daj nam znać!) Inspirację czerpiemy również z posiłków restauracyjnych. Nie mogę iść do Z, Kawa z kalmarów, Kantyna ze sznurkiem do latawcalub Lewe Wybrzeże w Chicago bez chęci eksperymentowania z nową potrawą!

Phoebe i ja siadamy co kilka miesięcy i wybieramy zestaw przepisów, które chcemy opracować. Stamtąd opracowujemy harmonogram testów i przeprowadzamy wszelkie niezbędne badania dotyczące tła lub składników dania. Wreszcie zaczynamy gotować!

Czy testujesz każdy przepis?
TAk! Phoebe i ja testujemy razem przez większość dni w tygodniu, a czasem też sami dzielimy i podbijamy. Niektóre przepisy sprawdzają się po jednym lub dwóch testach, podczas gdy inne wymagają trzech lub więcej. Robiliśmy tę zapiekankę z zieloną fasolą około pięć razy w roku, w której ją rozwijaliśmy. Żadne z nas nie jadło w tym roku zapiekanki z zielonej fasoli w Święto Dziękczynienia – w ciągu tygodni poprzedzających ten dzień zjedliśmy o wiele za dużo! Przepisy na wypieki również trwają dłużej. Tego lata jedliśmy dużo ciasta wiśniowego, a zeszłej jesieni ciasto jabłkowe!

Co dzieje się z resztkami?
Zjadamy je! Phoebe dzieli się resztkami ze swoim chłopakiem Alexem, a Jack, Ollie i ja jemy resztę. Jak można się spodziewać, zamrażarka bardzo się przydaje, gdy musieliśmy przeprowadzić wiele testów przepisów. Tylko w bardzo rzadkich przypadkach mamy do czynienia z porażką tak epicką, że kończy się to rzucaniem (patrząc na ciebie, babeczki blenderowe z 2020 roku).


Phoebe miesza garnek na kuchence, a Jeanine sieka grzyby przy ladzie

Jaki jest twój ulubiony przepis na blogu?
Jeanine: pieczone steki z kalafiora z pesto z rukoli
Phoebe: sałatka cytrusowa z koprem włoskim i awokado

Gdybyś mógł mieć w kuchni tylko 3 przyprawy, którą byś wybrał?
Jeanine: wędzona papryka, kminek i kolendra
Phoebe: Za’atar, chili w proszku i cynamon

Jakie jest twoje ulubione jesienne warzywko?
Jeanine: słodki ziemniak
Phoebe: Delikatna dynia

A co z ulubionym jedzeniem na jesień?
Jeanine: Zupa z dyni piżmowej i ta sałatka ze słodkich ziemniaków
Phoebe: Parmezan z bakłażana lub ten kremowy makaron z dyni

Piszesz kolejną książkę kucharską?
Bądźcie czujni!

Mamy nadzieję, że zaglądasz do Love & Lemons w poszukiwaniu codziennych inspiracji wegetariańskich i że uwielbiasz gotować nasze przepisy w swoim domu. Dziękuje za przeczytanie!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *